第44章 四川方言：端豆腐(1/1)

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端豆腐，四川方言里有两个意思。

一、双手捧（别人）的脸。

为表示喜爱的动作。

多用于小孩。如：来，乖娃娃，给叔叔端个豆腐，就给你糖吃。

偶尔也见年轻夫妻或恋人之间相互端豆腐。

二、买（卖）豆腐。

四川地区过去豆腐的买卖，都是不用称重的，量词用的是“墩”，后面也说“块”、“坨”。买卖豆腐叫“端豆腐”。

比如，卖家吆喝“端豆腐啦！”。

比如家庭里，“今天去端两墩（块、坨）豆腐来吃”。

过去豆腐的量词为啥用的是“墩”、“块”、“坨”？而不是斤等重量单位？

这可真是个有趣的问题！让我们一起来探讨一下吧。

首先，“墩”这个量词通常用来形容比较厚实、大块的物体，就像一块坚固的石头或者一堵墙一样。而豆腐由于其质地柔软且相对较厚，所以用“墩”来计量可以突出它的立体感和质感。

其次，“块”则更加强调了豆腐的独立性和完整性。每一块豆腐都是一个独立的个体，可以被单独拿出来使用或加工。同时，“块”也比较通用，适用于各种形状和大小的物品。

最后，“坨”这个词则带有一些口语化和形象化的色彩。它给人一种随意、不拘小节的感觉，仿佛豆腐就是那么一坨放在那里，没有经过精心雕琢。这种用法可能更多出现在日常生活中的对话中。

当然，不同地区对于豆腐的量词可能会有所差异，但无论如何，这些词汇都能够帮助我们更准确地描述和表达事物。

具体到四川地区。

四川过去的豆腐作坊，用的大多是统一尺寸的方形木框（一框豆腐称一厢豆腐），并用模具做出了每墩（块、坨）豆腐的大小。

买卖的时候，根据买主的需要，用划刀划出对应的数量即可，而不必用秤去称重。据了解，南方豆腐作坊大多都是用这种方形木框做豆腐模具。

四川地区不像北方，动辄买一二十斤（称重量），平时也就买一两墩。只有到了冬季做红豆腐的季节，会买的比较多。比如半厢、一厢甚至更多。但是实际算账，还是按墩数来的。

过去无论农村，还是城镇，经常听到豆腐作坊的人流动叫卖声：端豆腐啦！有人应声：这ㄦ哩zēr li 端两墩！

至于为啥豆腐的买卖，要用“端”字？

在各种资料中未查到来源，笔者只能根据特定的环境做个推测。

因为过去农业时代，工业不发达，当时没有如今随处可见的塑料袋，豆腐买卖需要的容器，只能是买主自己从家里拿个碗或盆出来。

装好豆腐之后，必须是“端”着而且得“端稳”，万一倒了就搞白伙食了。

这也是过去豆腐作坊卖豆腐必须流动售卖的原因吧。那时候如果像现在固定在集市或菜市卖，没有盛装的容器，买主拿不走！

2000年前后，我也看到本地开始出现按重量售卖的豆腐了，豆腐商贩自己的容器是个大大的筲箕，这是所谓的“筲箕豆腐”。但是，按墩（块、坨）计量售卖，仍然是四川地区豆腐买卖的主要方式。

只不过，城镇慢慢没有了流动“端豆腐”的叫卖声，都在菜市摊位上买卖了，“端豆腐”成了“买豆腐”。

在农村，有了塑料袋后，人们赶集买菜，豆腐顺便就买了，加上农村人口也少了，所以农村“端豆腐”的叫卖声也少了，即使有，也变成“买豆腐”了。

“端豆腐”这个方言词，也逐步被时代所掩埋了。