第415章(1/1)

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说罢又使劲嗅了嗅，肯定的点头:“是鲜味，真鲜。”

螃蟹数量多，分了四盘才全部装下，赵玉梅旁边帮忙，闻言笑:“我以前见过后厨的厨子做螃蟹，他们那时候也是第一回做，哪有姑娘做得这么精细，冲洗了一遍便算干净了，直接上锅蒸，结果螃蟹里面尽是些泥沙，加了些米酒说是去腥，结果一股子酒气不说，腥味也没散去，搞得整个后厨又腥又臭。”

“所以说，还是我们家阿孜最厉害了，是个小天才！”于晓静得意的扬起下巴，就像是在夸她自己一样，旁边的赵玉梅和林荷还有肖茹齐齐点头附和，反而让江孜有些不好意思了:“别听晓静胡扯，哪有那么厉害，我都是从书上学来的，厉害的可不是我，是那些前辈们。”

可不是嘛？虽然不是在书上看的，但是她在现代的时候也是专门找师傅学了做菜的，还有一些是在网上学的，然后又自己瞎研究琢磨的，有的纯粹就是黑暗料理，有的就很不错……

总之，没人是天生什么都会的，要么是跟着前人学的，要么就自己琢磨研究，都是经过漫长的时间才能成功。

她哪里是什么天才，只是花了很多时间去学罢了，而她前世二十来岁学到的东西，突然在一个十四岁的小姑娘身上展现出来，才会让人觉得厉害得很。

江孜的大实话在她们眼里倒是成了谦虚，江孜也不跟她们争论什么，她知道自己要学的还有很多，古代的大厨厉害的可多了。

上次她在乔家酒楼吃到过一道醉鱼，味道极好，酒香浓郁却一点也没遮住鱼肉的鲜美，江孜回来就自己试着做了几次，怎么都不满意。

想想这也不是个例，在这个朝代，她去过的地方太少，品尝或者见识的美食也还太少。

最后还有一道油焖笋，不少的鲜笋都有苦涩味，所以不招人喜欢。

“鲜笋一定要焯水，但最重要的不只是简单的焯水，而是焯水的时候一定要加盐。”江孜一边剥笋一边和赵玉梅与林荷说话:“剥笋的时候若是瞧见这种略有些老的部分就全部扔掉，不然根本都嚼不动。”

肖茹已经在烧水，等江孜将笋切成片时候，锅里的水已经在沸腾，江孜往里加了一勺盐，把笋片倒进去，煮上一分钟，捞出来过了冷水。

“做油焖笋用油稍稍多一些，竹笋很吸油，这道菜的油量要比平时炒菜多一倍，糖也要多一点，不要加葱姜蒜等破坏竹笋原味的配料，这样才不会遮掩竹笋原本的鲜美。”江孜说着，往锅里加了满满一大勺的猪油，等猪油化开，香味溢出的时候，江孜便将笋片倒进去翻炒，然后加些比平时炒菜略多一些的酱油和白糖，再撒些盐，少少的加一些水，盖上锅盖焖上一小会，收了汁便可以出锅了，装盘后江孜又抓了一小撮葱花撒上去，

浓油赤酱的油焖笋配上一点翠绿，精致又好看。

江孜正招呼着可以上菜了，就感觉小腿被人抱住，一低头果然看到了自家的小朋友江源正仰着头，露出一口小白牙，笑得傻乎乎的:“阿姐，阿源好想你。”

每次都是这样，即便是只有三五天不见，也总是好想你，听得江孜也开心:“阿姐也想你呀，马上就可以吃饭了，赶紧出去坐好，阿姐做了好多你没吃过的新菜呢。”