第1186章 龙舞的新菜单(2/4)

首发：~第1186章 龙舞的新菜单

“两成油温下锅就行，不然外头焦了，里面还潮乎乎的，就不酥了。”

“小火慢慢炸，不要像炸花生的时候那么小心谨慎，当然，油少一些，小火煎炒也是可以的。”

林东方不慌不忙的扒拉着锅里的豆子，抽空又把辣椒给切了切。

又准备了一些香菜根，圆葱大葱生姜。

等会儿要炸料油做油辣椒。

“油温上来了，开始起大泡了，这时候关火，让它自己用余温慢慢炸，温度不宜高，豆子不像花生那么容易酥脆，要耐心一些。”

龙舞和火灵儿看的不是很认真。

她俩都不太喜欢吃豆子！

豆腐脑还行。

想到这里，她俩嘀咕一番，开始做豆腐脑。

慢慢的，油锅里的声响逐渐小了下去。

三角龙和迅猛龙们认真记笔记，这些都是细节！

“看看，现在颜色更金黄了，再开火，把油温升起来。”

“油温升高后，锅里的油花还是很小，就说明豆子里的水汽基本都被炸出来了。”

“而且这时候，所有豆子几乎都是飘在最上面的。”

“等到豆子边上挂上一点点的红色了，淡淡的金红色，就直接关火，捞出！”

“哗啦啦！”

酥脆的豆子落在一边的大盆里。

撒上盐抖一抖，就是完美的下酒小菜。

豆子的脆要比花生来的更‘硬’一些。

咬下去的时候切割感更强。

声音也更大，酥脆的反馈感也更强。

而且，这款豆子可是在高压锅里和香料奋战了一个小时的。

“好家伙，有种吃五香卤花生的感觉，这味道真顶！”

迅猛龙们抓了一把豆子塞进嘴里，吃的直竖大拇指。

“比一般的豆子更好吃！”

三角龙吃完也瞪大眼睛，他咋就没想到用高压锅呢！