第589章 白斩魔鹏！(3/4)

首发：~第589章 白斩魔鹏！

林东方先把沙虫制成了沙虫干才开始熬浸白斩魔鹏的汤。

超大一锅水，红枣姜片瑶柱沙虫干，以及比平时熬汤要多得多的盐。

沙虫干也是有讲究的，一半小火煎香，一半泡发后加入。

“多放盐才能让沙虫瑶柱的鲜味和咸味一起浸润到鸡肉里，不然所有味道只能浮于表面。”

那些被白虎撕碎的魔鹏胸骨架也被他放进了汤锅里增味。

白切鸡想好吃，一半的功劳在这锅汤里。

舍得下料才能让鸡肉好吃。

不然的话就算断骨带红，也有‘鸡冻’，可味道就是没别人的好。

汤熬好，林东方拎着第一批魔鹏开始‘三浸’。

逆天上苍之手可以让他一次拎起来十几只魔鹏同时处理，若不是他为了保证细节不出错还可以拎起来更多。

这些魔鹏浸完之后马上放进用太初霜雪冰镇的冷水里过冷，让鸡皮收缩。

然后再次‘三浸’

反复三次，魔鹏一共九浸之后才被放进锅里小火焖煮。

在一开始浸的时候就过凉，才能让鸡皮有‘撕扯感’的脆弹。

如果不追求这种级别的爽脆，只在最后煮熟之后再过冷就好。

但过冷也是有讲究的。

煮好后再用冰水过冷，那鸡肉上的味道不免流逝。

林东方舀出一些汤来，丢进去几块寒玉让汤的温度迅速下降。

这就是保持风味的最佳办法了，过冷也用鸡汤！

“乖乖，林大师真是下血本啊。”

圣灵在一边吃着他的那份蚂蚁上树。

“别的不说，这炒粉条淋上魔鹏熬出来的汤味道就是不一样！”

“是啊，这炒粉条往大米饭上一盖…我终于知道为什么人类那么喜欢吃米饭，而我们猴儿只喜欢吃香蕉了。”