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首发：~第1421章 落没的因素
今天过来是要讲传统川菜现在遇到的困境，而不是讨论学术理论上的东西。
陈师傅这时候出来开始和稀泥，试图把主题拉回传统川菜上面。
“两位师傅说的不错，尤其是渝派川菜，抗战时期成为临时首都，国内各地的名厨纷纷汇聚于此，他们之间的碰撞融合，对川菜发展起到了非常大的推动作用。
也由此诞生出了新派川菜。
因为川东多山，又有长江码头文化，民国时期和三线建设时期，大量移民迁入。
于是一部分制作简单、易学易做、开胃下饭又平民化的川菜逐渐开始风靡起来。
近几年在全国风靡的川菜，大家虽然说是渝派川菜，实际上只是其中一小部分，也就是这些易学易做、平民化又能大开胃口的菜，逐渐变成了川菜的代表。
导致了现在大家一说到川菜就是重口味的麻和辣，概念上完全错了！”
陈师傅的话得到了所有老师傅的认同。
本来川菜就有许多部分组成，渝派川菜也是川菜的一个组成部分。
结果现在渝菜川菜的一部分，居然变成了代表整个川菜，简直是天大的笑话！
但同时也不得不承认，这些大家更容易接受的重口味川菜，比传统川菜更有战斗力，取得了令人佩服的成绩。
如果一开始推广传统川菜的话，说不定还取得不了现在的成绩。
接下来黄师傅的话也证明了这一点。
“说起来传统川菜落得今天这个下场，也有自身的问题。”
黄师傅伸出手，边比划边解释道：“为什么老川菜馆子越来越少？一道鸡豆花能张口跟你要四五十。
一顿饭吃下来，基本五六百块钱起步，一般人谁吃得起？
满大街那些大麻大辣的新派川菜，吃一顿能话多少钱？五百块钱花不完就能吃的很好。
换做是谁，肯定愿意选择去吃更便宜又好吃的地方，传统川菜把自己的位置摆的太高了！”
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