第1283章 本届比赛规定(2/3)

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另外以往每款作品，规定分量上，要求厨师制作十人份的量。

从这届比赛开始，改变为六人份或者三人份的量。

最后一点美味健康，抛开上届因为非典疫情的关系，加强了食品卫生和环境要求，鼓励实行分餐制。

这届比赛多了一项规定，要求不使用国家明令保护的动植物作为原料。

比如鱼翅、燕窝、干鲍等稀有高档原料，都不允许使用。

同时对食品添加剂也进行了严格监管，不违反使用添加剂的‘三不’原则。

即不违反食品法、不超范围、不超限量。

所有主料统一由赛场提供，突出大众化、普通化、实用化的用料。

而且取消了赛前吊汤、腌渍、制泥等场外加工环节，所有操作必须在场内完成。

通过这些规定，进一步考验选手们的真功夫。

一边听着高会长讲解，杨振兴一边拿着笔，在本子上把所有信息都记下来。

细心的把所有细节讲完，高会长才说道：“大概就是这些，别的地方没有什么变化，回头我再想起来，到时候再给你打电话告诉你。”

杨振兴感谢道：“谢谢了高会长！耽误您这么多功夫帮我耐心讲解，等回头有时间，咱们坐下来聚一聚。”

“哈哈哈，这都好说，我也希望我的帮助，能帮你徒弟取得好的成绩！

其实这些消息，你随便打个电话都会给你解释，我只不过是做了应该做的而已。”

再次道过谢，杨振兴扣掉电话，拿着本子仔细的又看了一遍记下来的内容。

他发现全国烹饪协会，在创新、节约和健康方面，依然十分重视。

这对他而言是一件非常好的事情。

创新不必多说，杨振兴提出的‘新中餐’概念，经过两位宗师级师父的修改，加上菜谱书籍的出版。

已经在全国不少城市有了一定影响。

尤其是在许多烹饪学校里，这本书成为了不少老师教学生的指导课件之一。

对学生们大量讲解书里面的创新菜谱，分析创新思路和手法，为学生们开阔思维空间。