第1201章 转变(2/3)

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再比如怎样改刀加工，既可以让食材更容易熟，盛出来后还能起到摆盘装饰效果等等。

当然，他询问的问题，出发点并不是从传统中餐出发。

而是从他自己研发的创新菜思路出发去询问。

杨振兴的创新菜，熟悉的人一定清楚，基本都是中餐的风格，西餐的摆盘，既可以大盘大碗，也可以单独分餐。

所以一直以来，他就对食材加工形状和最后摆盘效果进行研究。

传统中餐里，是有一些经验可以借鉴，但能借鉴的地方不是很多。

原因大家都清楚，很多中餐的摆盘都辅以食雕进行装饰，或是作为器皿，或是作为摆件。

西餐装饰倒是简洁明了，但大多一碟里只有边边角角的一丁点，会留出大量的留白。

然后在留白的地方撒点东西，或者淋上几道酱汁。

虽然很艺术，但缺少了杨振兴希望的华夏元素。

如何在两者中间保持平衡，找出一条兼容并济的路子，是困扰他很长时间的难题。

更多的时候，杨振兴都选择了从霓虹那边学到的方式进行摆盘。

用大量的花朵枝叶作为装饰，也从器皿或者托盘的方向下了一番苦工。

现在好不容易能有几位专家单独对他进行指导，杨振兴肯定要好好把握住这次机会，请教更多问题，将困扰自己很久的难题解决掉。

一起相处了两个多月的五名队员，还有其他工作人员，在看到杨振兴居然还跟前几个月一样如此努力。

每天尽心尽力的忙完国家队的准备工作，天天晚上又会准备要参加个人赛的菜品准备。

一忙就十多个小时，一直到大半夜才结束。

每个人的心里对他的印象和评价都大为改观，态度也一百八十度的改变。

原本他们最开始的时候，知道了杨振兴居然在作为国家队领队的同时，执意要报名参加个人赛的三个项目。

虽然不清楚是怎么让中烹协的领导点头答应了这个要求。