第1081章 比赛项目安排与冷菜项目(3/3)

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把鸡蛋液倒进去以后，铺上丁香叶。

等用小火将鸡蛋两面煎到刚定型，接着铺上大量虾茸，在其中呈三角状分别铺上两条长寿菜和蟹腿肉。

然后用铲子轻轻将鸡蛋皮把内馅从两边把内馅包成一圈，再用刷子在封口处刷上蛋液隐藏起封口。

继续控制着火候不让鸡蛋过火，时不时将铁锅端离火眼，在一定温度下将里面的虾茸等内馅做熟。

从正面看这只是一个长条形包裹着内馅的鸡蛋卷，表面盖着绿色的丁香叶。

但是从侧面和横切面去看，就能看到明显的分层。

最外层是一圈浇薄的鸡蛋，里面填充着大量雪白的虾茸。

而两条长寿菜组成了两只眼睛，蟹腿则形成了红红的鼻子，跟卡通里的小动物脸似的，非常可爱，充满了童趣。

这道菜占用了杨振兴大量的制作时间。

因为他要时刻注意火候，不能让最外面的鸡蛋颜色变深，要让丁香叶保持翠绿。

同时还要保证里面的虾肉等内馅做熟，还不能让虾肉因为高温颜色变红，尽可能保持洁白的色泽。

单单完成了一个鸡蛋卷，就让杨振兴感到有些疲惫，高度集中精力确实很消耗能量。

在制作下一个鸡蛋卷的空挡，他用熬好的冻子汤将另外两道菜固定在模具里，放入冰箱冷冻成冻子。

接着再次提起精神，继续制作鸡蛋卷。

不知道是不是因为心里想着别的作品，第二个鸡蛋卷杨振兴出现了失误，制作失败。

好在他很快调整好状态，第三次尝试时制作成功，心里长长的松了口气。

把制作好的鸡蛋卷切成五厘米宽、八厘米长的块，每个盘子里一横一竖摆放两块。

然后起锅倒油，用西红柿内瓤加入白糖熬成了浅红色透亮的甜口芡汁。

淋在鸡蛋卷旁边，再摆放上几粒熟玉米粒和洗干净的薄荷叶，这道全新设立的冷菜趣味虾茸蛋卷制作完成。