第1041章 疫情后的困难(3/3)

首发：~第1041章 疫情后的困难

从上到下大大小小的会议开了不下二三十场。

其中最主要的内容就是恢复经营、新增卫生管理措施、停止野生动物市场经营活动、减少生食和人工饲养野味品种供应。

具体需要落实的标准多达上百条。

光是卫生方面的要求就有近百条之多。

不但重新要求企业对餐厅入口、座椅、电话、业务台、厕所等场所每天定时定位消毒。

还要给客人提供一次性消毒毛巾、纸巾和必备的洗手设施。

冷荤工作间包括冷点制作人员等，必须做到专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏，必须要带消毒口罩和手套。

市商委甚至全新修订了包括餐酒具消毒、食品安全、冷荤制作、后厨管理、原材料进货等十一个大类六十四个岗位的卫生标准。

因为在场的就只有杨振兴一家有设置中央厨房。

他还几次被领导专门留下了解情况，还跟不同几批领导去八里桥中央厨房所在地进行多次实地考察。

光是中央厨房为了达到最新的卫生标准进行的改造和完善，就花了不小的一笔资金。

更何况五十多家门店为了符合各种标准进行的调整和修改了。

还不提为了相应中烹协一直以来坚持倡导的分餐制，在疫情结束后得到了强有力的实施。

店里面又采购了大量配套餐具，进一步增加了员工劳动强度和餐饮成本。

举个栗子来说，原来十个人一桌的酒席，一人点一道菜，十个菜一个汤，只需要十个盘子和一个汤碗就够。

分餐的话每道菜就需要十个餐碟，总共加起来需要上百个。

不管是端菜上菜还是事后清洗厨具，无疑增加了工作量，起码会比原来多出两成左右的成本。

直接导致了今年预定好的开店计划完全搁置，因为实在是没有太多余钱，只希望能尽快把今年的亏损补上。

可以说杨振兴和他的文泉春餐饮公司，迎来了建立以来最严峻的一次考验。

就算下半年再如何努力，可能也不会弥补全年的损失。