第1015章 花拼作品(2/2)

首发：~第1015章 花拼作品

“太神了！刚才我想了许多方法，但没想到杨师傅居然用这样的方式拆螃蟹！

大家以后在家里吃螃蟹，嫌麻烦的话，也可以学杨师傅的方法，轻轻松松就能在家里简单的把螃蟹肉都拆出来！”

虽然主持人的表现有些过于夸张，但这种方式拆螃蟹一般人确实很少见到。

但是对于厨师而言，这根本就不是什么新鲜花样。

国内尤其是南方经常吃大闸蟹和绒螯蟹的地区，这样的方式早已经见怪不怪了。

许多饭店或者是专门贩售蟹肉的作坊，人工拆蟹肉都使用这个技巧。

螃蟹肉拆干净，杨振兴把蟹肉和蟹膏混在一起切碎，和切好的贝肉混在一起搅拌。

然后将炉头上早就‘滋滋’喷气的高压锅关火，用筷子顶开泄压阀，高压锅立刻呲出接近一米的水蒸气。

整个演播室里立刻弥漫了一股香浓的甲鱼鸡汤味。

不少在台下观看比赛的烹饪学校学生们，都忍不住滚动着喉咙拼命吞口水。

不得不说甲鱼鸡汤的确名不虚传，深受国内南北两地群众欢迎。

就这样鲜美的味道，外加本身富含的营养，让人怎么可能不喜爱呢？

把锅里的甲鱼肉和母鸡带着汤一起倒在大盆里放凉。

因为高压锅的关系，甲鱼肉和母鸡在压力作用下肉完全软烂，汤也是金黄色的，表面飘着油花。

热气混杂着鲜美的味道，让杨振兴忍不住拿起一把干净勺子尝了一下咸淡，看得旁边的王小丫差点忍不住过来抢下勺子也尝一口。

面对诱惑，王小丫选择了回避。

她实在忍不住汤的香气，立马转身跑到了旁边赵德利师傅那里，转播对方的操作，以此来分散自己的注意力，让自己努力的不去想那一盆金黄的甲鱼鸡汤。

待汤稍稍变凉，杨振兴拿着漏勺把甲鱼肉和鸡肉鸡骨头捞出来。

然后让王明生端着盆，取来一块笼布接在另一个盆上面，把倒在笼布上，过滤后倒进另一个盆里。

随后用炒勺不停的搅动盆里的汤，使汤迅速降温的同时，防止因为胶质，让汤凝结起来。

等凉的差不多了，取来长方形模具，中间用不锈钢片挡住。

一边分层放入蟹肉蟹膏和三种贝肉，，蟹肉蟹膏再下，剩下依次是海虹、海蛎子和扇贝，另一边放入切成末的柠檬，然后把甲鱼鸡汤倒进模具里。

做好以后，取出挡板，将模具放入旁边冰箱里进行冷却。

四十五分钟的时间已经过去了三十分钟，杨振兴只等最后十五分钟倒计时结束前冰箱里的冻子冻好就可以了。

他这会十分清闲，除了等待不需要做其他事情。

于是一边带着王明生清理着操作台卫生，一边悠闲的看着旁边朱云龙和赵德利两位师傅的操作。

不看不要紧，看完之后，杨振兴就知道第一项较量，他已经把胜利收入囊中。