第629章 知错就改(1/3)

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周泽的解释到让杨振兴有些尴尬。

糖醋鲤鱼这道菜确实没办法拆下鱼肉来试菜，只能尝一尝糖醋汁做的好不好。

至于二炉一下厨师出菜，由彼此的首席学徒尝菜，也是他杨振兴定下来的规矩。

不说平时每道菜如果出菜前都让他去尝的话。

先不说会不会一下子出好几道菜会不会在这里堵住，从而耽误出菜时间。

就是一个饭点儿下来，好几百道菜都要尝一遍，一个人的肚子也塞不下这么多进去。

当时杨振兴为了解决这个麻烦，就下令二炉只要不做招牌菜和硬菜。

剩下的由二炉及二炉一下厨师做的菜全都由跟着学习的学徒试菜。

这样也能通过让学徒试菜，感受每道菜的调味和口感，再配合在一边用眼观察厨师的制作过程，达到学习菜谱的目的。

现在显然这么做，其中还是有很大的漏洞存在。

像今天这种情况的发生，就是因为这个关系导致的。

毕竟你再让学徒试菜，刚开始还好，能做到公平公正。

时间久了，彼此之间熟悉之后，学徒肯定不好得罪上灶的厨师。

如果自己跟着的厨师还和别的厨师关系亲密。

那么学徒到底要不要说实话？说了实话会不会对以后的日子造成不好的影响？

说到底还是制度和人员不完善导致的。

至于让周泽上报采购这边店里需要的食材，同样是杨振兴安排的。

毕竟他每天除了后厨的工作，还需要忙活另外几家店的整体工作，时间上不充裕。

于是就把店里面本来应该由他这个半脱产厨师长职位负责的采购部分，交给了周泽去处理。

正好利用这个机会，让周泽能速度上手采购方面的操作。

等未来再开文泉春分店的时候，杨振兴还打算把周泽派到新店里负责整个后厨的工作。