第516章 两款(2/3)

首发：~第516章 两款

郑达之所以会记土豆饺子的由来记得这么清楚，就是因为土豆饺子曾经是他的惩罚。郑达在最开始学厨的时候因为年纪小，也曾小小的摸鱼偷懒过，自以为自己很聪明的偷工减料，妄图不好好练基本功。

这样的小聪明自然很快就被井师傅发现了，井师傅并没有通过打骂来惩罚郑达，而是罚他年三十晚上只能吃土豆饺子，其它什么都不能吃。

那是郑达拜师学艺的第2年。

年三十晚上，那个时代正常人家一年之中饭桌上最丰盛的一天。郑达看着饭桌上琳琅满目的菜肴，看着鸡鸭鱼肉和新鲜蔬菜，看着黄胜利碗里个个饱满的猪肉白菜饺子，他却只能吃没滋没味还异常管饱的土豆饺子。

那天郑达吃的土豆饺子其实是高配版的，井师傅是用上好的白面给郑达包的饺子。如果真的想做忆苦思甜版的，在面上下功夫还可以做的更难吃。

大过年的，井师傅也不想真的让徒弟一点好的都吃不上。

白面饺子其实也还不错。

但是有对比就有伤害。

郑达表示他这辈子都不会忘记那天晚上的土豆饺子。

秦淮看到聊天框里的文字的时候，都觉得这些字上沾满了郑达的泪水。

那么现在问题来了，郑达吃过好吃的土豆饺子吗？

吃过。

且好吃的土豆饺子也是井师傅做的。

在大年三十被土豆饺子狠狠教训了一番后，郑达深深意识到刻苦练习基本功的重要性，从那之后再也没有丝毫懈怠。

那顿饺子后的第2年，也就是郑达学厨第3年的大年三十，井师傅又给他做了一份土豆饺子。

是好吃版本的，不是把土豆蒸熟碾成泥，只放少许盐包进饺子皮的低配版。是把土豆切丁，加入同样切成丁的五花肉、牛肉、芹菜和冬笋，拌上香油，馅料先放进锅里浅浅炒一遍，煸出香，再包进饺子皮里。

好吃。

这是郑达对这款土豆饺子的全部评价。

其余的就没有了，因为郑达没做过土豆饺子。作为井师傅的亲传弟子，郑达需要学的点心很多，无论是土豆饺子、韭菜饺子还是猪肉饺子，它的本质都是简单的饺子，不属于需要单独拎出来专门教学的点心。

井师傅之所以会在第2年又给郑达做一遍土豆饺子，也是怕徒弟因为先前的惩罚对土豆饺子这个点心有意见。想要成为一名优秀的点心师傅，一定要做到不戴有色眼镜看待任何点心，带着偏见是做不好点心的。

郑达给秦淮提供了两种不同思路的土豆饺子，一种是极简风，一种是极其丰富版。

秦淮毫不犹豫地选择后者，并在下午1点37分出品第一款丰富版土豆饺子。

由于这个时节没有冬笋，且云中食堂今天没有备笋，秦淮暂时用藕丁替代笋丁。

反正是尝试，只要要思路是对的，食材什么的都可以改。

在厨房坐了一上午，喝了一肚子茶没怎么敢吃点心，专门空着胃试吃土豆饺子的王根生，终于在1点40分吃上了第一口土豆饺子。

王大爷为了试吃连午饭都没吃，其试吃精神令人动容。