第308章 最穷的精怪(2/5)

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“拿刀工为例，上次你问我你还要切多久的萝卜，我也不知道。你问我你要把萝卜切成什么状态才算好，我也说不清楚。”

“切出薄如蝉翼能透光的萝卜片算好吗？当然算。”

“切出粗细长短相同，摊开是萝卜丝，最后拼还能拼成一根完整的萝卜的萝卜丝算吗？我觉得也算。”

“切成四方小块，能当积木码的萝卜丁算吗？听起来似乎没什么问题。”

“可是练刀功就只是练这些吗？红案厨师练刀功难道只是为了切出漂亮的萝卜片、规整的萝卜丝、好看的萝卜丁？这些东西机器做不到吗？如果机器可以轻松做到，那为什么厨师要熬花几年甚至数十年的时间起早贪黑、夜以继日的练刀功。”

“因为机器是死的，菜是活的。”

“当你真正做一道菜的时候，当你真正技术练到家了悟性足够的时候，你就会知道你需要怎样的食材。你需要怎样厚度的萝卜片，怎样长短的萝卜丝，怎样大小的萝卜丁。”

“等到你有足够的水平，你才能真正意识到刀功这个基本功对于红案甚至白案的重要性。你现在虽然才刚刚开始练刀功，但是你心里已经很清楚刀功的重要，不然你也不会在挑帮工的时候特意挑刀工好的帮工。”

“有的时候说不出来只能说感觉不是一件坏事，你能说出感觉这两个字说明你已经感觉到了。而听的人听不懂这两个字，说明他还没有摸到他需要摸到的感觉，不会教徒弟的大师傅有很多，没有语言的大师傅更多。我当年学厨的时候，有的就是说不出个所以然来只能硬压着徒弟不停的练的师父，但他们无一例外都是好师父。”

就在秦淮若有所思，甚至在心里思考难道郑达语言贫乏，是因为他太有悟性，太有感觉，所以才说不出个所以然来。他不是嘴笨，他是过于天才的时候，曹桂香温和的语气突然又变得严厉，仿若前一秒还在笑眯眯地问你中午吃的怎么样，衣服穿得暖不暖，下一秒就板着脸发现你改了小脚裤的教导主任一样。

“又走神了，听我说归听我说，耳朵可以听脑子不可以在想。你的注意力又没有完全放在案板上，要不是你刚刚手上的动作停下来，现在已经给自己手两刀了。”

“看来这出差对你是有点影响，真该给你找个严厉的师父天天在你边上盯着。”

秦淮：……

秦淮无奈地道：“曹师傅，您又钓鱼执法！”

曹桂香笑眯眯地道：“兵不厌诈嘛。”

“正好你手上动作停了，快来看看我这面揉的怎么样。对了，我这个手机像素是不是不太好？我觉得你手机像素挺好的，你是什么牌子的手机？把牌子发过来，我让我儿子过两天给我换个新手机。”

秦淮连忙去给曹桂香看她刚揉好的面。

在离秦淮较远的几个厨艺台边，郑思源在兢兢业业的当小郑师傅，为今天下午和晚上的点心保驾护航。

不出意外的话，今天晚上小郑师傅的大名将会再次传遍整个云中食堂食客圈。

裴行和李华正在偷偷看郑思源做点心。

两个人都不是瞎子也不是傻子，他们一眼就能看出来郑思源水平很高，而且是标准的科班出身的高，动作标准，流程规范，细节到位。

这种时候不抓紧时间多看两眼，偷学一点都对不起自己。

“我有一个问题。”郑思源轻捏一下刚发酵好的面团，有些疑惑地看了看远处正在上网课的秦淮，“秦淮最近一直都是这么上网课的吗？”