第337章 该回来了(4/5)

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用什么淀粉，淀粉和水的比例是多少，要不要两种淀粉掺在一起，这个都是需要研究的。

单纯的照着方子上的比例来做，是很难做好菜的。

做菜是一件很灵活的事情，很多时候得靠厨师的经验和感觉。秦淮前两次给炒山药勾芡的时候调淀粉水很简单，因为比例多点少点不是很重要，但是蟹黄酱不一样。

蟹黄酱需要用绿豆淀粉来勾芡，还需要勾薄芡，在这种情况下淀粉水调成什么样就很重要了。

今天下午的淀粉水是臧良帮秦淮调好的。

臧良调的时候秦淮没怎么注意看，他一门心思去听臧良叮嘱他的话了。这直接导致等到真真正正要自己调的时候，秦淮一时之间不知道这个淀粉水该怎么调。

秦淮有点愣住了。

秦淮思考了一下，决定凭着感觉走。

等等，他的感觉呢？

算了，来不及找感觉了，走一步看一步吧。

曹桂香把秦淮的懵逼、茫然、犹豫和果决都看在眼里。

她知道正常情况下，她作为一位正在上网课的曹师傅，她应该大声提醒秦淮接下来她该怎么做，但是她没有。

她只是戴着老花镜静静地看着。

秦淮调好了一碗在曹桂香看来充满很多问题的淀粉水。

秦淮端着淀粉水，静静地看着锅里。

锅里的蟹黄酱已经逐渐开始沸腾，开始有一个又一个小泡鼓起、破灭。就连曹桂香边上的张褚都知道现在该是勾芡的时候了，但是秦淮还没有动。

“小秦这是在干什么呀？这锅里的酱都要沸了。”张褚嘟囔道。

“安静。”曹桂香连一个多余的眼神都没有分给老伴，放下苹果，眼睛直勾勾的盯着手机。

终于，在一个靠近角落里的小泡鼓起又破灭了那一刻，秦淮的感觉告诉他就是现在。

他懂了。

他用曹桂香同款动作，非常大幅度地扭转手臂和手腕，把淀粉水往锅里淋了下去，绕了一个大圈淋了下去。

淀粉水非常流畅和顺滑的以一个标准的淋的状态，顺着碗沿丝滑而下。

yes！

秦淮心里的小人在欢呼。

又一次成功的有感觉的勾芡。

秦淮发现他在煮酱这个阶段的勾芡的感觉，比炒酱阶段勾芡的感觉要好很多。

有下午勾芡后过于兴奋以至于忘记搅拌的失败经验在前，这一次秦淮记得搅拌，拿起锅铲胡乱地搅拌了一通后兴奋抬头，对着手机镜头道：“曹师傅，我刚才的勾芡怎么样？”