第252章 吃过的一定会说好(2/5)

首发：~第252章 吃过的一定会说好

明天，他一定要给黄记众人们一个大大的惊喜！

为了给黄记众人一个大大的惊喜，秦淮第2天一大早就起床了，早起的代价就是黑眼圈有点重。

昨天晚上没睡好，满脑子都是四喜汤团和白菜炒肉，做梦也是，在梦里炒了一晚上白菜炒肉，隔壁还有一个神秘厨师一直在做四喜汤团。

梦醒后秦淮不禁感叹，要是他的游戏系统能让他在梦里做菜就好了，这样他一定能进步飞速，震惊业内，成为一代厨神。

可惜，没有这个功能。

秦淮醒的时候秦落的房间里还没动静，秦淮只能轻手轻脚地迅速洗漱，然后浅看一下桌上秦落写完了试卷，发现秦落的态度不错都写完了，满意离去。

黄记后厨，古力正在做如意卷。

见秦淮来古力并不觉得意外，他已经习惯秦师傅这种神出鬼没的上班风格了，心情好早点来，想摸鱼晚点来，无论秦师傅什么时候来都有他的道理。

古力熟练中断如意卷的制作给秦淮泡茶，然后走到秦淮身边，问：“秦师傅，请问有什么是我可以帮忙的吗？”

“帮忙准备一下四喜汤团的食材吧。不，帮我准备做芝麻糖馅和红豆馅的材料，我今天要先做这两种馅料。”秦淮道。

古力不疑有他，只当秦淮是刚刚想起来芝麻糖馅和红豆馅不多了。这两种馅料黄记后厨其实常年备着，只不过秦淮和郑达一样，做点心的时候都喜欢用自己做的馅料。

红豆馅和芝麻糖馅都算不上什么复杂的馅料，只不过需要一定的放置时间，通常是今天制作明天使用。这两种馅料对于古力而言算是基本功的一种，白案厨师的甜馅入门馅料，准备材料时非常熟练。

秦淮先做芝麻糖馅。

真说起来，芝麻糖馅的制作非常简单，就是把炒过的芝麻捣碎，加适量白糖加热，再倒入植物油、少量淀粉和水疯狂搅拌，直至粘稠状，冷却后就可以使用。

其中唯一的难点是加水时要控制用量，保证粘稠度。具体的芝麻的量和糖的量，要看厨师所需要的甜度，不同的点心对芝麻糖馅的甜度要求是不同的。

从昨天晚上的视频教程中秦淮学到了芝麻糖馅的难点不光在于水的用量，搅拌时的力度和速度也是难点。

前者让芝麻糖馅不会翻车，后者让芝麻糖馅更上一层楼。

很快，秦淮就到了搅拌的步骤。

之前做芝麻糖馅的时候，为了防止温度下降导致粘连程度出现变化，秦淮都是尽可能的以最大速度疯狂搅拌。

现在学到了真正有用的新技巧，秦淮开始试着控制搅拌的速度。只要控制好水的用量，少量多次多添几次温水，可以有效控制温度。

古力原本已经回厨艺台前开始做如意卷，见秦淮搅拌的速度不快，并且在有意控制速度密切观察芝麻糖馅的状态好像在测试什么，不由得又停下手上的动作，看秦淮做芝麻糖馅。

首次尝试新方法，秦淮采用的是少量多次的制作模式。

当秦淮做到第2次的时候，谭维安和其余几名知味居厨师来上班了。