第466章 配菜的魅力(2/5)

首发：~第466章 配菜的魅力

小番茄是糖渍的，西兰花上的酱汁是特意淋上去的，苏造肉上的装饰菜单吃味道也很好。

章光航没忍住问：“师父，您今天上午花那么多时间做这些配菜，是不是就想让他们两个发现？”

夏穆苪收起笑容，语气里有一丝藏不住的得意：“这些菜都是宫廷菜，当年我师父还在泰丰楼当二厨的时候，最擅长的就是这些宫廷菜。”

“那些王宫贵族们可能并不在意这些当做配饰摆件的配菜，就连主菜也只是让下人夹上一筷布菜尝尝。但贵人们不吃，不代表厨子可以不用心，万一有贵人突发奇想想要尝尝装饰菜的味道，发现只是装模作样做了个造型味道很差惹恼了贵人，厨子是要吃不了兜着走的。”

“那时候老王爷很喜欢请泰丰楼的厨子去王府上做宴席，我师父和江师傅负责主菜，我们这些学徒负责配菜。那些宴席上的剩菜基本上都被王府的下人们分走，我们这些学徒边角料都分不到。”

“每次做完宴席我师弟都馋得厉害，加上他脑子不是很灵光，我师父怕他干出在王府里偷剩菜翻泔水桶的事情，就会和王府的管事打声招呼，把做菜时没用完的边角料带点回家。用简单的调味料拌一拌，做成装饰的菜的味道让我师弟解解馋。”

“后面我们去了李府，李府的贵人好说话，大宴后的剩菜都会分给下人，我们厨房能分到的自然是最好的。我师弟可能是养成了吃这些边角料的习惯，分剩菜的时候，宁可少分一口肘子肉，也要多分点边角料。”

章光航听夏穆苪这么说，没忍住说了一句：“师父，为什么之前那么多年我从来没听您说过这些事？”

夏穆苪听完后一愣，看着监控笑了笑，叹了一口气：“可能是因为年纪大了，好多事情都忘了，我自己也想不起来吧。”

说完就继续做菜。

包厢里的秦淮和赵诚安不知道夏穆苪在配菜上的良苦用心，他们两个只是单纯的觉得芬园不愧是北平第一私房菜馆，随随便便一个装饰的配菜都这么牛逼。黄豆有黄豆的味，青豆有青豆的味，番茄是糖渍的，黄瓜是清爽的，就连西兰花、胡萝卜、青瓜、小青菜也是精心调味，各有风味。

主菜一枝独秀，配菜百花齐放。

秦淮吃到一半都快忘记支线任务了，满脑子只有吃吃吃。

好吃，爱吃喜欢吃。

之前去餐厅吃饭，看到那些摆在餐盘边上的配菜，什么萝卜菜，西兰花，番茄之类的，秦淮都是直接无视，甚至还会用筷子把配菜拨到一边去嫌它们碍事。

今天在芬园吃饭，每一道菜的摆盘都极其精致，配菜也是五花八门。菜一上桌，秦淮和赵诚安不是先吃主菜，而是现场装饰用的配菜。

不同的菜的配菜的味道都是不一样的，有的番茄是糖渍，有的番茄是盐渍，有的番茄是酒渍。胡萝卜有的清爽，有的软烂，就连感觉翻不出什么花来的西兰花，秦淮也至少吃到了三种不同的味道。

这就是名厨录前10的实力！

这就是北平第一私房菜馆的含金量！

章光航一直在上菜，每道菜都是满满端进去空盘端出，看得大厅那一桌客人目瞪口呆，感叹包厢里这6个人吃饭挺快啊。

这个时候可能就有读者朋友们好奇了，秦淮和赵诚安的饭量有那么大吗？他们两个又不是欧阳和石大胆，怎么可能两个人吃这么多菜。

他们两个饭量没有那么大，但是夏穆苪可以悄悄减菜量。

为了让秦淮和赵诚安能够吃到更多的菜，夏穆苪每一份菜都是偷工减料款的，只有芬园正常售卖的菜量的1/3~1/2。盘子剩下的空余位置用过摆盘由装饰用的配菜填上，这也是为什么夏穆苪花了那么多心思在摆盘用的配菜上的原因。

即使这份心思只有制作者夏老师傅和他的徒弟章光航知道。

“万福肉，请慢用。”