第170章 正常的蟹黄烧麦(3/7)

首发：~第170章 正常的蟹黄烧麦

“当然，也不是说这些食物就必须单独烹饪。如果是这样的话，蟹黄烧麦里就不会有虾肉，全部都是蟹肉。自身味道鲜明浓重的食物上都有很明显的缺点，比如说蟹黄有腥味，它的鲜伴随着腥。”

“我们厨师所要做的，就是尽自己最大的可能，在保留其本味和鲜美的情况下去掉腥味，在这种情况下来考虑食材的搭配。”

郑达这一段开场白讲下来，让秦淮瞬间对他刮目相看。

这还是郑达吗？这满满的理论知识，这完美的口才表达，这引今据典，这言约理辨。

这网课没白看呐。

真的有用！

就在秦淮对郑达投以敬佩的目光的时候，郑达自豪地挺直腰杆子，斜眼看了黄胜利一眼，眼里满是得意。

然后郑达动了，开始沉默地做蟹黄烧麦。

手上的动作无可挑剔，嘴上的沉默让人扶额。

秦淮＆黄胜利：……

你准备了一个星期，就准备了这点词儿啊？

算了，至少词不错，有进步。

秦淮开始看郑达做蟹黄烧麦。

秦淮每天都看。

这段时间秦淮剥虾剥蟹练基本功的时候，经常边练边看郑达做蟹黄烧麦。

郑达每天都会做两笼，量不多，勉强够后厨厨师每人分一个。他自己也吃，报仇雪恨般的吃，经常边吃边怨念地看着秦淮跟着黄胜利练基本功。

今天不一样，今天是秦淮跟着他学。

郑达做蟹黄烧麦都做得格外有劲。

这段时间做的多，郑达做蟹黄烧麦的时候基本上没有犹豫和尝试，拌馅调味全都一气呵成。当然，也没有搞什么花活，花活这种东西不适合郑达朴实的做点心风格。

郑达做，秦淮看。

一批蟹黄烧麦包好，上笼蒸，秦淮知道，到他做蟹黄烧麦的时候了。

他一共就做过两次蟹黄烧麦，两次都算不上什么美好的回忆。

做点心是需要日积月累的肌肉记忆的，好点心都是点心师傅日复一日做出来的。

为什么说一位点心师傅擅长的点心和他们的个人喜好有很大的关系，因为擅长的点心一定是点心师傅爱做的。只有做得多才会擅长，做得多才会做好。

秦淮一共就做过两次，现在又间隔了一个星期没有做，刚上手拌馅的时候明显有些生疏。

但他的脑子里记得郑达是怎么拌馅的。