第229章 酥肉(1/1)

首发：~第229章 酥肉

付颖吃完后，把这一桌的碗筷都收了，菜碟还不收，因为要看大人那桌够不够吃，不够就倒过去，最后所有人吃完也会把相似的菜合在一起，下顿就是一个菜了。

剩下的交给他们，付颖出去场坝看娃了。

李星莹也在她家场坝，看到付颖出来跟她说话，

“好难得看到你出来啊，平时都看不到你，你妈说你都在学习的。”

付颖微微叹气，“现在那么多事学不了了呀，加上他们两个一直跑来跑去的，没法安静。”

“对啊，我也是，我妈还说我没跟你学习，让我也认真学习，他们一直缠着我，我怎么学呀！”

这个话付颖就没接了，主要还是自己想不想学吧，李星莹的外甥又不是天天在她家，但是李星莹的学习观念还停留在有作业就写，没作业就玩，这不能全怪别人。

小朋友玩着玩着就容易打起来，付颖过去把王瑞忠和李星莹的大外甥分开，再看着他们继续玩。

屋里大人也终于吃完饭了，但是还在聊天，付玉在洗碗、收拾。

如果是平时，吃完饭就没什么事了，但是现在要准备过年的东西。

付二姑家吃完回去了，付爸坐下在切肉，付颖看他切的像猪扒一样大的，应该是准备炸酥肉。

滇省过年一定会炸酥肉，叫酥粑粑，会分大酥和小酥。

大酥是猪扒肉为底，裹着面粉炸的，炸出来会很大个，只比菠萝包小一点。大酥在吃的时候会切成条，用来炒菜、炖菜比较多。

小酥里面没有肉，就是和好的鸡蛋面粉，用汤勺舀了放锅里炸出来的，一般跟土鸡蛋差不多大。小酥就是直接放汤里煮来吃，或者直接当零嘴生吃的。

滇省的冬天气候干燥而冷冽，这些炸的东西也不容易变味、发霉，所以都炸好的东西放堂屋就行，也不需要放冰箱，要吃的时候直接去拿。

付颖就经常拿小酥吃，被付妈说冷的吃了不好，让等煮好了再吃。

付妈从小卖部买了一包面粉过来开始和面，锅也放外面的大炉子上，倒油等油滚热，就下酥肉开始炸了。

刚吃完饭不久，所以先炸的大酥，整个肉裹粉下锅，等炸定型了再翻面，到两面偏金黄色，就是可以了。

炸到小酥的时候，晚饭已经消化一点了，又可以直接吃了。

付颖最爱吃小酥，上一世付妈回老家后，付妈说给付颖寄点老家的东西，付颖说想要吃酥粑粑。

付妈就特意买了肉，炸了酥粑粑，放凉后跟腊肉一起寄给付颖。

但是第一次付妈还炸了草鱼块，装的时候没注意，寄成了炸的草鱼，付颖不爱吃，也腥，一直放着。付妈让付颖寄回老家，再重新寄小酥肉给她，但是两次快递费加起来太贵了，付爸让付颖不吃就直接扔了。

过了几个月，第二次寄对了，但是付妈一起寄的还有白酒，白酒和药材是付颖气血虚，月经不调，付妈去老中医那里买来给付颖泡酒喝、养身体的。可付妈没把白酒桶包装好，快递点的人也没检查就寄出了，然后白酒桶被撞破了，那五斤酥肉全泡了酒。

三天的快递时间，酥肉被酒浸泡得足足的，付颖咬了一口泡了酒的酥肉，又麻又冲。付颖不喝酒，张遵也不喝，不得已酥肉又浪费了。

付妈还想给付颖寄，付颖劝住了她，再说吧，先别寄了。酥肉和酒一起的运费都得近七八十了，加上浪费的肉和酒，百来块钱就这么没了，省省下次再说吧。

这会付妈把炸好的小酥放篮子上放凉，付颖和几个小朋友凑过去先拿起来吃了，还是有点烫，但是新鲜的小酥肉就是很好吃啊。

不会像外面卖的小酥肉一样，酥香麻口感都有，但是纯正的土鸡蛋味、面粉味混合刚炸出来的新鲜美味感，是那种小酥肉没法比的。

第一锅快被付颖他们吃完了，付妈就没喊人，第二锅的时候付妈就喊了付伟和王昌杰他们出来吃。

付伟说在打牌，让端进去，付妈递给付颖示意付颖拿进去，付颖不管，听不到，不伺候。

付妈瞪了她一眼，拿进去倒在碗里给他们，果然大少爷不知足的指挥，

“妈，你拿个碗装点辣椒面，蘸着辣椒更好吃。”

付妈骂一句，“吃点东西还那么多事”，还是去拿碗了。

付颖听到不忘火上浇油，“我就说我不去吧，吃个东西那么多要求，反正我不伺候，要吃自己弄。”

付妈出来又瞪一眼她，“你说这个干嘛，等下又吵起来。”

付颖不接话，不听不听。

炸完酥肉还要炸豆腐，是为了过年吃，也是为了明年一年有东西吃。

买的硬豆腐，其实是找付二姑家拿的，明天才赶集，付家先用着，明天买回给他家。付二姑家也还没有炸酥肉，所以豆腐可以不用。

切豆腐切成三角形，直角三角尺那种大小，然后智能手机那么厚，趁着油热，豆腐也是下锅炸定型后再翻面，炸到金黄色出锅。

年轻人都没那么爱吃这种豆腐，付家就付妈就很喜欢，她炸好第一锅已经吃上了，问付颖，付颖摆手拒绝。

这种豆腐煮汤的时候跟小酥肉一样丢下去煮汤还行，但是蘸了蘸水也不太入味，所以付颖没那么喜欢。

东西都炸好了，就准备收拾收拾了，炉要灭了，然后搬回付二姑家。炸好的东西就放堂屋铺开放凉。不过炉不会特意浇水灭，容易溅起灰，也危险，都是等碳慢慢烧完了自然降温。

炉下面的碳灰就是烧土豆的绝佳方式，也不需要做什么，把土豆一塞进去，等个十几分钟就好了。

付妈已经塞了七八个土豆进去埋着了，让付颖看着别让小孩子靠近炉，就去忙别的了。

十多分钟后，付妈过来把土豆扒出来，外面一圈的皮是黑不溜秋的，但里面没烧到，就是成功了。

付妈用筷子把外面的灰刮掉，熟了，递一个给付颖，付颖拒绝了，小酥肉吃了好几个，太饱了。

付妈把全部土豆的灰都刮掉，然后拿进去，还在打牌的几个人蘸着辣椒粉吃得很香，连王瑞忠都凑过去，要到了半个。

终于把该收拾的全部弄好，今天就基本结束了，付颖还是带着王瑞雅睡觉。