第227章 杀猪(1/1)

首发：~第227章 杀猪

半夜的时候，付颖听到了付玉的拍门声和喊她的声音，估计是远了发现叫不醒付颖，等付颖回答的时候，付玉已经在门口等了。

付颖赶紧把王瑞雅抱起来，给她穿上外套，叫醒她，“小雅，小雅，去尿尿，妈妈在外面等你。”

王瑞雅还很困，“我不要尿尿，我要睡觉。”

付颖哄她，“尿完我们继续睡，可以睡很久的。”

付玉也在外面说话，“王瑞雅，快点出来，我带你去尿尿。”

付颖把她带到门口，付玉带她尿完回来交给付颖，付颖又帮她脱了外套，继续睡觉。

第二天，是杀猪的日子。

付家今年没养猪，所以大肥猪是找别家买的，本来想跟付二姑家买，但是她家两头猪，一头自家要杀，一头给要结婚的一个亲戚家预定了。最后跟付二姑家后面的那户人家买了。

那户人家是付哲的干妈家，这边以前也挺迷信，认为孩子认多门亲更好养活，而且都是认的干妈，不是认干爸。

但是不知道为什么，四个孩子，只有付颖没有干妈。

过年付哲他们都要去干妈家拜年，还有红包收，曾经付颖很羡慕他们，因为自己没有干妈，也收不到红包。

但是后来也看开了，有没有的，也就这样了，不是认了干亲就一定走得近的，主要还是看平时的来往。

付玉的干妈家很近，本来就是常来往的亲戚，所以也常串门；付伟的干妈家挺远的，也就只有过年来往；付哲的干妈家最近，但是走动少，也不算太亲近，付哲都不过去玩的。

早上吃过早饭，就开始烧水了。

付妈找付二姑家借了大炉，开始生火，然后用煮猪食的大锅烧一整锅水。锅边支着两个高脚凳，杀猪后会放一块大大的像门一样的板放上面，用来分解猪的身体。

屋里也一直烧着水备用。

再把系猪肉的绳子按固定长度切割好，还有装猪肉的大桶、盆这些工具准备好，准备工作就完成了。

就可以请杀猪匠了。以前请杀猪匠都是分点肉做人工费，现在都是给现钱了，杀猪匠到了就给条烟，然后走的时候再封个一两百的红包。

杀猪匠到付家坐下了，付家的男丁就出动，开始去赶猪。

付家人去到那家人的猪圈，主人家把门打开，男主人大声恐吓猪，猪会下意识逃窜，撞了几回看到出口就跑。男人们在门口围着，留个缺口等猪跑出来后跺脚，让它按人为留出来的路线跑。

不能让猪跑太快，跑了很难追。每年总有人家出现赶猪出现意外，猪到处逃窜，可能跑到地里或者马路上，然后就变成全家抓猪的场面。

也要注意，不能让它真的冲撞到人，所以一般手上会有点棍子一类的能敲打它，吓吓它。

如果遇到特别不听话的猪，只能上道具了。

道具就是带弯钩的钢筋，不听话的猪只能用弯钩伸进它嘴里，几个人合力拖着到杀猪的地方。

听话的猪，到了杀猪的地方也会被勾住嘴。

猪到位了，男人也要到位。

奎哥比较熟这些，附近杀猪这种场面都是麻烦他出面负责，勾猪的工具也是他拿。他提前分配好哪几个人按脚，哪几个人按身体，避免有人不知道怎么做或者帮倒忙被猪蹄撞了。

等到了付家的场坝，奎哥眼疾手快的勾住猪嘴，一声令下，付家男人们全部冲上去把猪按倒，然后合力抬到凳子上，等杀猪匠过来。

过年的猪是真的很难摁，它也知道命不久矣，被人按住了更是会用力挣扎着，整个过程大声哀嚎。

一定得摁住了，跑了就又是一轮追逐战。

王昌杰和付爸摁住最大动作的后腿，付伟和付哲再加付妈摁住前腿，奎哥则死死的拉着钢筋，固定住猪头方便杀猪匠下刀。

这边趁人都按住了，杀猪匠瞅准时机白刀子进红刀子出，付玉赶紧拿盆到下面接，接了两盆猪血。

猪血凝固以后会送亲戚一部分，自家吃不完，送人也是一个人情来往。

等猪彻底没气了，不动弹了，众人才撒手。然后王昌杰和付爸帮着杀猪匠把猪挂起来，一个是为了淋开水脱毛，一个是为了分解。

挂起来的猪先一分为二，再挨个处理不同部位，比如说猪大肠、猪肾这些要拿绳子挂起来放堂屋。

切好一个付爸就拿绳子过来赶紧绑起来，让付哲拿去堂屋挂着。

大木板往凳子上放好，切下来的半只猪放上去，先给猪脱毛。也是一直淋开水，然后杀猪匠用锋利的圆刀从头刮到尾，本来就被开水烫过的猪毛和外层角质就刮下来了。

早年这种猪毛好像还有人便宜收，但现在没人要了，大家就扔了。

然后再细细的切出里脊肉、猪腿，杀猪匠按付家的要求，把猪分解好后就收工了。

有空的时候杀猪匠就留在主人家一起吃顿杀猪菜，但现在过年杀猪的多，杀猪匠赶着去下一家，付妈就赶紧封好红包、再送点肉以表感谢。

付爸指挥付哲和付伟把切成长条的猪肉拿过去付妈那里，付妈正拿着盐往猪肉上均匀的抹着。抹好的猪肉放在一边，等过两天就要熏成腊肉挂房梁上，明年一整年要吃的。

付爸还在给猪头、猪蹄刮毛，这种不好弄的地方，杀猪匠不管，都是自家慢慢刮干净的。

付玉则在切猪板油，白花花的肉，切成手指长条，下午的时候要熬猪油。猪油凝固以后密封好容易保存，炒菜也香，也是农村家庭一年的用油量支撑。

杀猪的时候不能让小朋友在场的，特别是王瑞忠这种年纪的，一来是怕猪突然发疯撞飞小朋友，一来是怕直面杀猪的场景，再听着猪的惨烈叫声，小朋友晚上会做噩梦。

付颖就一直在带娃，老三正是爱爬的年纪，怕他掉下床，付颖用一只脚搭在床边拦着他。老大和老二就在吵吵闹闹的，猪惨叫的时候他们有吓到一点，但是过会听说有好吃的，也就被转移注意力了。

等猪分解完了，小朋友就可以出去了，付颖也抱着老三出去看。

两个小朋友看着非常非常多的猪肉，都开心的想吃杀猪菜。

付颖也很期待杀猪菜，在她眼里，杀猪菜是可以和九大碗相媲美的美食。

也不是没有吃过新鲜猪肉买回来炒的菜，但是就是没有杀猪菜香，可能也是做法不一样，粤省没有重油重料的条件。