第178章 泡菜咸鱼(2/2)

首发：~第178章 泡菜咸鱼

随后，将腌制好的蔬菜用力沥干水分，然后将调料均匀地涂抹在蔬菜上。

搅拌均匀。

然后将涂抹好调料的蔬菜放入沸水杀菌过的陶坛子中，可以放一层再撒一层，放一层撒一层，以增加味道。

每个坛子不要装满，要留给泡菜发酵的空间。

随后便是将坛子密封好，放置在阴凉通风的地方，让泡菜发酵。天气冷的话，怎么着3-5天也已经入味儿。

制作的种类不同，有些是只有辣白菜，有些只有包菜，有些则只有萝卜块儿，但有些却是三者混合。

每个坛子都比较大，到人的膝盖处。

大家花了两个小时的时间腌制了二百坛。

毕竟做法简单，大家人数又对。做起来倒也快。

……

上午还剩三个小时，大家便利用这点时间去腌制咸鱼。

早在前两个小时大家腌制泡菜时，部落里的一帮崽子们就已经大肆捕鱼，并且还帮大家清理了鱼鳞和内脏。

处理好的鱼都摞了一竹板了。

只等族人加工了。

因为这远古的鱼实在太大，便一分为四，切成块状。

在大盆里，将盐、糖、生姜、大蒜和辣椒、花椒、洋葱等混合均匀，制成腌料。

尤其是盐的量，一定要多。

将鱼块放入腌料中，确保每个部分都均匀地裹上腌料。用手轻轻按摩鱼块，帮助入味。

随后，便把腌制好的鱼块放入大坛子中，放置在阴凉通风的地方。

腌制时间也就几天就好，但储存时间却很长。

每隔一段时间，将鱼块翻动一次，以确保腌制均匀。

……

等几天后， 腌制完成了。做菜时把咸鱼块儿取出，用清水冲洗干净，去除表面的腌料。

擦干水分就可以做菜了。

雪季嘛，腌菜和腊肉，自然是很受欢迎的。

三小时后，众人洗干净手，便去吃饭了。

依旧是好伙食。

香炸牛肉丸、红烧羊排、葱香鸡块儿、五香烤鸭、炸蘑菇、麻辣鸡爪 ，以及萝卜山药汤……

又是吃撑的一天。

……

下午，便该制作腊肉腊肠儿了。