第78章 酒楼教菜(1/1)

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周叔回应道：“嗯，你这孩子也不容易啊！”他顿了一下，然后转移话题道：“丫头，今天吃了你教的那两道菜，觉得味道如何？和你做的相比，有没有差别？”

凤怡点点头，眼中闪过一丝满意，道：“确实可以，你家大厨真的很不错。”她对菜品的质量感到非常满意。

周叔微微一笑，自豪地说：“是啊，我们这里的厨师都是经过精心挑选和培训的。不过，我看你好像还有其他事情要问我？”

凤怡不好意思地笑了笑，挠挠头说：“嘿嘿，其实我是想问一下关于酒楼的事情。

你知道的，我之前跟你们酒楼有过合作，但自从上次签完协议后，就一直没有再过来。所以想问问现在情况怎么样？”

周叔点了点头，理解地说：“原来如此，你是不是忘记了这个合作呀？最近酒楼一直在按照你的要求准备食材和调料，等待你的指示呢。”

凤怡笑着解释道：“哈哈，我就是想让酒楼先卖卖我卖的那两道方子的菜，看看我的菜方子是否受欢迎嘛。

毕竟只有实践才能检验真理嘛。”

周叔满意地点头：“确实不错，你看看这酒楼里每天都客似云来，每桌必点那两道菜，真是太厉害了！

那你这个月打算再教些什么新菜呀？等这个月结束，咱们就可以分钱啦！”

凤怡一想到分钱，脑子立刻飞速运转起来，她想了想说：“今天就教大家做锅包肉和酸菜鱼吧。”

掌柜的一听有鱼，连忙摇头说：“丫头啊，那锅包肉倒是没问题，但酸菜鱼恐怕不太合适吧。

鱼吃起来腥味太重，几乎没人愿意点，就算点了也只是放在桌上当装饰品而已。”

凤怡自信满满地笑了笑：“放心吧，我有一双化腐朽为神奇的双手呢！

走吧，我们一起去厨房，等我做出来，你们先尝尝味道如何。”说完，她便带着众人走进了厨房。

周叔想了想也就同意了，两人到了厨房后，大家看到凤怡来，纷纷打招呼，主厨甚至把自己的位置让了出来。

凤怡看到后，就道“你们先忙，我去小厨房做就行，后面肯定会教大家的”

众人一听也就没再坚持。

凤怡到了小厨房后，看了看食材，基本都挺全的，就是没有鱼，周叔见状吩咐人拿了一条过来。

凤怡打算先做锅包肉，她选了一块里脊肉，然后切片，不薄不厚，放入清水浸泡半小时，去除血水，洗净后腌制入味去腥。

淀粉与清水按1:1比例调制成糊，将肉片挂糊。五成油温下入肉片炸制，炸至定型后捞出控油，再进行二次复炸至表面金黄酥脆。

炒香姜丝蒜片，加入白醋、白糖炒至粘稠，放入肉片、胡萝卜丝、葱丝，翻炒均匀，使肉片挂上糖醋汁即可。

看上去美味又好吃，周叔迫不及待尝了一口，道“又酥又脆，酸酸甜甜，很下饭，适合孩子吃”

凤怡笑了笑，继续打算做酸菜鱼。

她先将鱼处理好，切成薄片，然后用盐、料酒和淀粉腌制起来。接着，她准备好了酸菜、姜片、蒜末等调料。

热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入酸菜煸炒出香味。然后倒入适量的水，煮开后放入鱼片，煮至变色熟透。

最后，凤怡用热油浇在鱼片上，发出“呲啦”一声响，香气四溢。

周叔尝了一口，惊讶地发现一点腥味也没有，而且鱼肉鲜嫩可口，酸辣适中，非常美味。

“怎么样？我说得没错吧！”凤怡看着众人一脸满足的表情，得意地笑道。

周叔一边吃着美食，一边连连点头：“丫头，你做的菜真是太好吃了！”他对凤怡的厨艺赞不绝口。

其他人闻声赶来，看到桌上的美味佳肴，纷纷尝了一口，然后也都竖起了大拇指，称赞道：“这味道简直绝了！”

周叔看大家吃得差不多了，转头对凤怡说道：“丫头啊，就这两道菜吧，你先教我们的大厨学菜，一会再把菜方子写下来吧。”

凤怡点点头，表示没有意见。她觉得自己能帮助别人提升厨艺，也是一件很有意义的事情。

大厨听到这话，激动不已，连忙向凤怡表示感谢：“谢谢姑娘，我一定好好学习，不辜负您的期望！”

凤怡开始认真地教授大厨制作锅包肉和酸菜鱼的技巧，她知道这些大厨都是经验丰富的厨师，但对于新菜品的烹饪可能还需要一些指导。

于是，她详细地讲解了每一个步骤，包括切肉的厚度应该如何把握，调味的比例应该怎样搭配，炸制的时间要控制多久才能保证外酥里嫩，以及鱼怎么处理才会不腥等关键细节。

大厨们听得非常仔细，他们平时对自己的厨艺都很自信的大厨们，此时也像学生一样认真听讲，时不时还拿出纸笔记录下来。

遇到不懂的地方，他们也毫不客气地向凤怡提问。凤怡则是有问必答，耐心地解答着他们的疑惑。

在凤怡的指导下，大厨们很快就掌握了这两道菜的制作方法。

他们按照凤怡的要求一步步操作，最终成功做出了色香味俱佳的锅包肉和酸菜鱼。凤怡尝了一口，满意地点点头，表示认可。

接下来，凤怡写下了这两道菜的菜方子，交给了一旁的周叔。

周叔接过方子，仔细看了一遍，眼中闪过一丝赞赏。

他深知这两张方子的价值，有了它们，以后客栈就能推出更多美味佳肴，吸引更多客人了。

凤怡见自己已经没有什么事情需要处理了，便准备离开。

她与妹妹一同提起木桶走出房门，这时，周叔看到她们手中提着桶，不禁好奇地问道：“你们提着桶是要做什么呢？”

凤怡微笑着回答：“我在街角摆摊卖卤肉，周叔有空可以过来品尝一下哦！”

周叔听闻此言，眼中闪过一丝好奇，笑着说道：“你做的食物肯定美味可口，我明天一定过去看看。”

凤怡俏皮地回应道：“那就恭候周叔大驾光临啦！如果没事，我先告辞咯。”

周叔点了点头，表示知道了，并提醒道：“下个月月初记得过来结账并教授新菜品哦。”

凤怡点头示意记住了。

姐妹俩走出酒楼的大门后，凤怡计划去购买一些肉类然后直接回家。于是她询问锦儿是否还有其他事情需要处理。

锦儿摇了摇头，表示没有别的安排。

凤怡接着说：“那我们一起去买好明天制作卤肉所需的肉品，然后就回家吧。”

姐妹俩按照记忆中的路线，朝着肉摊的方向走去。