第213章 牛奶桂花冻(2/2)

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“来二十斤吧！要皮厚的。”顾音说道。

大叔听了握着刀的手一顿，客人经常要求肥肉多的，要皮厚的……倒是第一次见。

买好了猪肉，三人便直接回到县衙后院。

厨娘谢婶子瞧见小姐买了一大堆猪肉回来，有些懵，“小姐……你这是打算做什么呢？”

“熬猪皮！”

“熬猪皮？”

顾音点头，“麻烦婶子先帮忙处理一下这些猪肉，将猪皮都切出来，其他的部分是炼油还是做菜你看着办。”

谢婶子虽不明白小姐想做什么，不过却是干脆利落按顾音的要求照做。

猪皮分离出来之后，洗干净，便倒入冷水锅中，再加点白酒一起焯水，然后又是一个大工程，将猪皮上的油脂刮干净。

一顿操作下来，时间已经过去了一个时辰。

“阿音，你这到底是要做什么呀？怎么那么费功夫？”宋若柔好奇地不行。

顾音咧嘴一笑，“吉利丁片。”

“吉利丁片？”宋若柔一头雾水，“那是什么东西，从未听说过。”

“你看，跟你说了也不知道，还不如老老实实等着看成品。”顾音双手一摊，对她做了个鬼脸。

“那还要做多久啊？”

“呃……不好说，估摸着得两三个时辰吧……”

宋若柔瞪大双眼，“那今天岂不是吃不上了？”

“说不好呢，要不你们先回去，明天再来？”

宋若柔摇头，“不要。来都来了，等到晚上我也必须第一个吃到！”

顾音吩咐谢婶子将刮去油脂的猪皮切丝，随后清洗干净，便到了做吉利丁片的最后环节——熬猪皮！

这一步，她们足足熬了两个时辰！

“终于好了！”宋若柔将烧火钳一扔，汹涌的睡意一扫而空。

顾音搅拌了一下，猪皮已经被熬得软烂，汤汁也已经浓稠。

将猪皮过滤出来，只留下汤汁，随后将汤汁倒进大大的碟子里铺均匀，等风干了便得到吉利丁片。

“这要怎么吃？”宋若柔感觉无从下手。

顾音噗嗤一笑，“我们最终要做的是牛奶桂花冻，这吉利丁片只是原材料之一。”

宋若柔小脸一垮，哀叹道，“不是吧……”

随即又催着顾音赶紧动手。

顾音无奈道，“要等这些汤汁风干了才能做。”

“风干？吹干行不行？”

“当然可以。”

“那我拿扇子扇！”宋若柔为了口吃的也是拼了。

顾音由着她去。

谢婶子捧着过滤出来的猪皮问道，“小姐，这些怎么办？”

“放些调味料进去，然后用小碗分开装，再放到井里放凉，等它们凝固了就是一道美味的猪皮冻。”

“小姐懂得真多！”谢婶子感慨道，按顾音说的忙活去了。

有了吉利丁片，剩下的就简单了。

即便如此，等她们吃上牛奶桂花冻时，酉时都已经过了。

看着一块块晶莹剔透、层次分明的牛奶桂花冻，叶凝心都不舍得下手了。

“哇！这口感，这口感该怎么描述呢？清爽，滑溜溜的，真的太好吃了！”宋若柔感觉自己这一天没白忙活。

听了宋若柔的话，其他人也忍不住动了起来。

顾音看得心里一阵满足，没有人能拒绝得了果冻那q弹的口感！

送宋若柔出门时，顾音塞了一个食盒给她，“带回去给你表哥也尝尝。”