美食:特级厨娘只想悠闲摆摊

第204章 混血北方人(1/1)

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首发:~第204章 混血北方人

“嗤!”萍想骂人,努力绷着脸结果没憋住笑了出声。

“我明天下午做,到时候面剂子和馅子都给你们留一点,你们来提前十分钟打个电话,我现包现蒸,不然提前做了放冰箱没那个味道。”赵晓婧算了算时间说道。

蒸汤包要八分半,提前太久蒸好的话,汤包温了凉了再加热都会丢失一部分口感,最好的方法还是留着剂子,提前十分钟将面皮擀出来包好汤包,等二人来了再上锅蒸口感最佳。

“哪儿用那么麻烦!明天下午你王叔没事,刚好不用出门。你做的时候给我打电话就行,你们啥时候吃,我们直接过来凑个热闹。”萍皱着眉头连连摆手,又给王建党一个白眼。

“没错!我有的吃就不错了,怎么还能挑时候,看把我能的,以为自己是谁呢?一天天的喝多了就知道麻烦小赵,天天又是拌白菜又是汤包,全天下就我长了张嘴!”王建党接收到萍的眼神,匆匆咽下嘴里嚼的白菜,一边挥着筷子一边刻意挎着脸学萍说话,自己先把自己骂上了。

萍愣了两秒,表情在发火和想笑之间来回切换,最后给了王建党胳膊一个响亮但不疼的巴掌。

赵晓婧笑疯了。

“诶小赵,你的死面包子和汤包皮虽然像,但是真做出来差距还是有点大的,你咋研究出来的?”王建党装模作样讨饶一阵,又重新捡起了话头。

“江流区那边有个认识的师傅开酒楼,问了他们的白案师傅,他跟我讲了一些要点,我又按他说的试了几次。”

“哦,这样。”王建党点点头,一盘白菜转眼报销大半。“你做的汤包大概是多大的?”

“不到半个拳头大小,小笼包那么大吧。”赵晓婧伸出手比了比。

“哦,我们老家灌汤包有两种,大的有一个拳头这么大!”王建党也伸出拳头。

赵晓婧一愣,顿时有些傻眼,她是按照上次点的江城汤包大小来做的,完全没想到做汤包还有大小的问题,不知道大小会不会影响任务的进度?

为了不耽误任务,赵晓婧直接问攻略对象,“那王叔觉得马蹄汤包做成大的好吃还是做成小的好吃?”

“嗐,都一样!”王建党吃了两口地三鲜又放下筷子开始舞动手掌,“什么大的小的,褶子到底是8个还是28个,这些都无所谓,吃到嘴里都一样!”

那就好。赵晓婧默默松一口气,暗骂自己还是大意了,做汤包前竟然没有全面调研,只听苏雨辰传了一句马蹄汤包就开始动手。要是王叔对大小有执念,要是他的要求是28,38个褶子才行,这任务不就被她做废了嘛。

“但是有一点,”王建党继续挥着手,赵晓婧连忙瞪圆了眼睛。“我们那的汤包,包子皮一定是劲道的。

它不同于金陵汤包,金陵属于南方,南方吃面食压根不追求劲道,江浙那一块喜欢吃很细的细面,讲究一个柔软的口感,所以金陵汤包也有句话叫轻轻提,慢慢移。因为它不劲道,不轻点慢点,汤就漏了!

但我们北方人,吃面食就要吃个嚼头,哪怕是汤包皮也是要有嚼头,够劲道的!”

赵晓婧若有所思的点点头,有些发愁。

为了擀出吹弹可破的汤包皮,她在虚拟空间开水和冷水和面的比例调整了大概有几十次,才做出最后一次成功的面皮,韧性确实是够了,成品也够薄,但王建党追求的劲道,她还真不知道达不达得到他的要求。

“一天到晚就会胡咧咧!”萍看出赵晓婧的为难,又给了王建党的胳膊一巴掌,这回打的不响,王建党却哎哟一声,差点没拿稳筷子。

“小赵别理他,好意思把自己当北方人,有几个正宗北方人吃甜口汤包?他顶多算半个,还是个混血!你猜他喜欢的那家马蹄汤包店为啥倒闭?因为除了他这个混血北方人,人土生土长的北方人压根不吃!”

“啊?这是什么缘由?”赵晓婧没想到还有这一出,好奇的问道。

“因为那家老板是从金陵学的汤包,口味都偏甜,北方人大多喜欢的是鲜咸口,所以那家马蹄汤包根本卖不出去,只有你王叔这种混血北方人,跟别人口味不一样才偏爱那一家!

所以倒闭之后老板彻底不在那边开店,直接卷铺盖回老家了,你王叔才再也吃不到的!

不然照他半夜去敲广东菜馆门的个性,早把汤包老板的门敲烂了!”萍双手抱臂,瞥着王建党吐槽。

“原来是这样,”赵晓婧点点头,仔细一琢磨又觉得不对,“可是王叔不是说面皮一定要有嚼头才好吃,说金陵汤包不劲道吗?那怎么那家的金陵汤包可以?”

“因为那家老板也是半调子,馅是南方甜口的,皮又是北方劲道有嚼头的,这才刚好对了你半调子王叔的胃口!”

“那怎么是老板半调子呢?那是因为老板到了我们那里,用的自然是我们豫省的面粉,我们豫省麦子好,出来的面粉也好,只要用对了,面皮就是劲道。”提到这个,王建党神情颇为自豪。

面粉!赵晓婧茅塞顿开,那她也用豫省面粉不就解决了皮的问题吗?

“王叔,那我们这儿有豫省面粉吗?要买啥样的好吃?”

“买春宇的!就我们前面那永辉超市就有,这边人不知道买的少,但那个面粉是真好!我上次扛回家一大袋子,你阿姨说我浪费钱,结果做出来的馒头麦香十足,一层一层劲道的不行,我们一家人都爱吃!”王建党面前的两个盘子已经吃空,吨吨喝了两口汽水,坐在那里说话间手舞足蹈。

“那个面粉确实还行。”萍无语的瞪了王建党一眼。“小赵你要是自己想尝尝买点也行,但是你千万别因为我们破费,你王叔喝多了就是事事儿的要求多,别搭理就行,明天他酒醒了就好了。”

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