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首发：~第341章 甜蜜的工作
发酵时间控制在三四个时辰之内，发酵时间短，出糖率不高，发酵时间长容易腐败变酸。
熬麦芽糖的时候，是第二天凌晨。
经过三个多时辰的发酵，米糊已经变成流动性很大的汤汁了。
李兰珍他们早早的来到了这里，先把所有水缸上面的盖子垫子全部挪开。
等到水缸里面的浆汁冷却晾凉后，用干净的布子将发酵过的糖液充分过滤出来。
将糖液倒进大铁锅里，用大火熬煮。
待糖液粘稠时改用文火，熬至糖液能挂在筷子上不滴下的时候。
麦芽糖浆，就算是熬制成功了。
这个时候，薛妮子她们就把一盆一盆，炒制好的核桃仁，板栗碎，花生碎，南瓜子仁，倒进糖浆里。
然后，抡起大铲子用大力快速的翻拌。
此时，食堂里不时的发出大呼小叫的声音此起彼伏。
“哎呀，太香了，太甜，我的头发丝都泡的甜蜜蜜的。”
“哈哈哈，你回家就把它泡在水里，当糖水喝，哈哈哈。”
“吃，我说添柴的，火小点。火大了，麦芽糖会发苦的。”
“知道了，知道了，我现在就把火撤下去。”
还有咕咚咕咚，吞咽口水的声音。
……
李兰珍来回在几口大锅后面巡视。
不断的说，“快点！使劲搅拌！”
“这火太大了，快撤火！”
在每个人满脸红光，满头大汗，双手酸软的时候。
火全部停了下来！
锅里的麦芽糖，散发着丝丝缕缕甜蜜蜜的香气。
把每个人都裹挟在这甜蜜的当中。
人们稍稍休息一下，就麻利的拿出来大大小小的木板。
这些木板在烫水里打了一个滚，确保无油。
待到铁锅里的麦芽糖温度下来的时候。
大家齐心协力快速的开始把麦芽糖糖稀舀出来摊开在木板上。
有时候手忙脚乱的，会把麦芽糖滴落在手上。
就会发出一连串，哇啦啦哈哈哈的声音。
孩子们就会问李兰珍。
“奶奶，看把婶婶们烫的！等到它凉了以后再装不行吗？”
“这可不行呀，这个时候可千万不能等到麦芽糖完全冷却后再舀出来摊开。
不然，麦芽糖太黏了，你根本没办法把它铲出来。”李兰珍给孩子们解释。
“是啊，你们兰珍奶奶说的对，现在趁着麦芽糖热，还软乎乎的，一勺一勺能够摇起来，赶快把它舀出来摊开在木板上。
等到我们用刀切成块，装进陶瓷坛子里，你们就可以抱回家吃了。
哈哈哈哈。”
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