第14章 第14章 猪油拌饭(3/4)

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炼完油，油渣就会被铲出来，黄亮亮的。小孩子们完全不怕烫手，拿起一个就往嘴里塞，咬一口嘎嘣脆的，让人念念不忘。

一碗猪油拌饭吃完，刘帅开始想家想妈妈了。

出来工作后，一年就回家几次，他决定今年端午节放假回家一趟。

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苏锦想不到猪油拌饭会那么受欢迎，今日进店的客人，十个里就有六个是点猪油拌饭的，销量远远超过之前的镇店之宝：鲜肉小馄饨。

鲜肉小馄饨默默哭泣中，果然人们都是喜新厌旧的。

苏锦早上熬制的一盆猪油已经快用完，现在准备熬制第二盆备用。

熬制猪油的时候，提前在锅中加入清水煮沸，再放入肥膘肉，小火慢慢熬制，随着温度的升高，锅中的水会慢慢蒸发掉，肥膘肉会慢慢溢出油脂。待肥肉块炸至微微发黄，加入葱姜片和一些香料。炸至金黄色时，即可关火，把猪油渣捞出。

这样熬制出来的猪油清澈透亮、浓香，猪油渣金黄酥脆。

盛出一碗热米饭，淋入一勺生抽、两勺猪油、一勺猪油渣，再撒上小葱花和白芝麻，拌匀就可以吃了。

米饭苏锦用的本地的香米，颗粒饱满、色泽清白，煮出来的米饭颗粒分明、有劲道。

一份好的米饭，拌出来的猪油拌饭才会好吃。

谷其超是棋牌室陈阿姨的儿子，小学三年级，周六周日喜欢待在棋牌室，因为棋牌室可以给他赚钱。

在棋牌室打牌的大人们特别地懒，有时候打牌一打就是半天，有的甚至能打一整天。

一些上了年纪的大人不会用手机点外卖，有的是懒得拿出手机，他们饿了想东西的时候，就会叫谷其超去买。

跑腿费近一点的谷其超收一元一份，远一点的就收两元一份。他的跑腿生意很火爆，有时候一天能赚40元。

他时常在想为什么学校每个星期才放两天假，如果一个星期五天假，他一个星期就能赚两百多，想想都开心。

这天，杨婕就在棋牌室和陈阿姨王阿姨她们打牌。

她今天手气不错，打了三个小时赢了三百块，心情甚好。

“肚子饿了，想吃点东西，你们要不要也吃点，吃饱了才有力气打牌。听说风味小饭馆出了新品，猪油拌饭，你们要不要试一试。”

“我听说很好吃，今天早上隔壁的大爷去吃了，说超级好吃的，我也想试一试。”

“小超，过来帮阿姨买饭。”杨婕招手让谷其超过来。

谷其超坐在柜台看动画片，一听到有人叫马上就跑过来。

“杨阿姨，我来了，您需要买什么？”谷其超非常有礼貌，服务态度很好。