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首发:~第17章 酱鸡蛋和泡椒
江母和江源回来时,猪油刚熬好,大约有六两猪油,空气中弥漫着猪油香,江源迈着小短腿飞奔进厨房,正好看到江孜捏起一块猪油渣塞进嘴里,他立刻大喊一声:“阿姐偷吃!”
江孜转身朝他招手:“快来,刚出锅的猪油渣,我撒了些白糖,趁热吃超级好吃。”
江孜当然没舍得将猪油渣全部当零嘴吃,只留了七八块给江源,江源吃得满嘴是油,也不小气,硬是分了江母和江孜各两块,然后在旁边嗦手指,最爱干净的江母也没舍得这会说教,只是暗自叹气——都是她身子不好拖累了孩子们,不难阿源怎么会长到五岁了也没吃过几次油渣和肉呢?
厨房太热了,江孜将他们赶了出去,将熬好的猪油倒进陶罐里,铁锅里留了些底油等晚一些煎油渣葱花饼当晚饭——先将葱花和油炸剁碎放进大碗里,倒入玉米面和粗面,加水调成面糊糊放在一旁,再去菜园子里摘了一颗小白菜洗干净切好等会煮个简单的白菜素汤。
晚饭的配菜都准备好了,也不着急做,江孜先拿陶罐烧水煮鸡蛋——江母换回来九十个鸡蛋,她准备拿三十个做成酱鸡蛋。
毕竟是第一次做酱鸡蛋出去卖,她也担心做多了卖不完,做三十个先试试水。
煮好的鸡蛋剥壳泡在酱汁里腌制入味就是酱鸡蛋了,酱汁的做法很简单,就是把蒜片,姜片,葱段,洋葱末,小米辣混合在一起加凉白开,加盐和白糖,最后放一勺酱油和米醋搅拌均匀就可以了。
鸡蛋还没煮好,江孜就先去洗小米椒了,红色的和绿色分开,红色的做蒜蓉辣酱,绿色的做泡椒,做泡椒最好选绿色的小米椒,腌制以后颜色才会变黄。
江孜将洗干净的小米椒放到太阳下暴晒晾干,顺便用菜篮子装了二十几头大蒜拿到院子里树荫下,叫来蹲在墙角正无聊数蚂蚁的江源来剥蒜,江母正在绣帕子,一抬头也惊到了:“阿孜,你要剥这么多蒜干嘛?”
江孜简单解释起来:“我不是买了不少辣子吗?准备做些蒜蓉辣子酱。”
江母似懂非懂——她家阿孜最近突然好像变了一个人似的,做饭的手艺越来越好,折腾一些奇奇怪怪的吃食,还别说味道真不错。
算了,反正她想要做吃食生意,随她吧,这些大蒜又不值钱,都没人愿意花钱买的。
江母这样想着,又低头专心绣帕子了,被抓了壮丁的江源坐在小板凳上慢慢悠悠的剥着蒜。
江孜回厨房,将煮好的鸡蛋泡在冷水里,就去找了一个干净无油的陶罐里,往依次倒入凉开水,白酒和米醋,再加上白糖和盐,等小米椒晾干加进去,腌制二十天左右,泡椒就算做成了,这泡椒腌制的时间越长越入味,到时候她要用来做无骨泡椒鸡爪!
想想都要流口水。
将陶罐搬到阴凉处放好,江孜就开始剥鸡蛋,剥好直接泡在酱汁里就可以了,然后她突然想起来——要卖吃食得准备包装,总不能让人家自己带碗过来吧。
可是什么包装呢?
对了,家里还有不少的油纸,可以叠一些油纸碗来用。
江孜赶紧去杂物间里取出油纸,这油纸放了许久,占了不少灰尘,用毛巾细细擦干净,就裁成大小相等的方形的纸张,大约有二十六张,可以叠成二十六个纸碗。
一张十寸油纸价格是四文钱,大约能做八个油纸碗,成本也不低。
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