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首发:~第二百四十五章 杀年猪
猪肉炖粉条子可劲儿造,是东北人这边这年代追求的一种生活理想。
东北这边杀年猪,一般会拿出一半年猪卖给周边的邻居,让大家也尝个肉味,
杀年猪时,王援朝一个人也忙不过来,自然要请人帮忙,
这年代每家每户杀年猪,村里都充满着欢乐。
一户杀猪,全村人赶来围,特别是孩子更为兴奋。
杀年猪,这是个技术活,所以一般掌刀的都是有这门手艺的人,
王援朝请的人,也是在村里有杀猪把式的,
这群人活儿干得漂亮不说,还不糟践东西,什么蹄子、血、下水之类的都收拾得利利索索的,
按照大家伙讲的,“能多杀出五斤肉来”。
年猪杀好,王援朝把头、蹄、下水中的一部分赠送其为酬资,送给过来帮忙的杀猪者,他们也没有推辞,因为这是约定俗成的惯例。
王援朝把自家猪的猪血,用盐凝固好之后,收了起来,准备明天让丈母娘打一些豆腐,
搞王援朝非常喜欢的猪血豆腐汤吃,然后把猪尾巴,猪尿泡丢给围观的孩子们,让他们烧了吃。
东北这边杀猪的这天,都要请至近亲友前来吃杀猪菜,既为联络感情,也是表示庆贺。
所以张家和杜家的亲戚们,也早早的来到了王援朝的家里,见事做事,帮些小忙,
今天帮忙下厨的是杏花小姨,
只见她把刚杀好的猪的血脖子剁成大块煮熟后,
再切成大片放进锅里,边煮边往里面放酸菜、水和调料,等到肉烂菜熟后,再把灌好的血肠倒进锅内煮。
上菜时,肉,酸菜,血肠,三合一的杀猪菜肉嫩汤鲜,又开胃又解馋,是最典型的东北菜。
紧接着就是东北名菜酸菜炖排骨,
酸菜这玩艺吃油吃得厉害,把它和排骨放在一个锅里咕嘟咕嘟地炖出来时,
猪肉中的肥油已经被酸菜吸得挺干净的,就算是上头有点肥肉,吃起来也一点都不觉得腻;
入了肉味的酸菜更是有着独特的香味。
骨头上的拆骨肉就更不用说了,酸菜锅里炖出来的瘦肉撕成小块,蘸着酱油和蒜泥直接入口,真是大饱口福。
杀年猪大家伙之所以开心,最主要的是大家可以大碗喝酒,大块吃肉,这满口酒肉糊嘴的滋味,谁吃着都得迷糊。
一场杀猪宴过后,王援朝一家把剩下的半头猪,一百多斤猪肉,改成条状,全部放进门廊处的大水缸里,让肉全部被冻起来,
吃的时候解冻,倒时候和吃新鲜猪一样。
送走过来吃年猪的亲戚之后,家里只留下来杏花小姨和招娣,盼娣,念娣三姐妹,
招娣,盼娣,念娣三姐妹,对于小弟弟崽崽,最是稀罕,
这年头最是重男轻女,招娣,盼娣,念娣这种家庭,从她们出身之后,就被父母和周围的邻居亲戚念叨着家里要有个男孩。
现在自己父亲去世,家里没有男孩当顶梁柱,三姐妹现在是把姑姑家的小男娃,崽崽当成是自己的精神支柱了,
自从崽崽满月之后,三姐妹就天天过来陪侄儿玩,这个嘘寒问暖的劲,王援朝都担心自己的崽崽,会不会被几个姨给惯坏了去。
但是杏花小姨家里的三个小姑娘,家里男人顶家门这种观念从小就根深蒂固了,
王援朝每次和她们讲道理,讲都讲不听,
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