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首发：~第136章 【修】甜皮鸭
你是想看我出丑！
余渝笑眯眯看，廖初很快败下阵来，默默转去厨房弄饭了。
今天周末，可以不用上班。
时间比较充裕，廖初就比较倾向于料理复杂的菜肴。
一周一次，专为家人朋友, 也有点仪式感的意思。
今晚的主菜是甜皮鸭。
鸭肉性寒，很适合在盛夏食用，不容易上火。
这道菜的美味程度跟费劲程度成正比，廖初从一大清早就开始忙活了。
直接去市场挑选活鸭，亲手宰杀，鸭血盛放起来，明天涮火锅吃。
其余的鸭肠、鸭珍的也都清洗干净，准备弄个麻辣鸭杂。
就要酸辣爽口的老友口味吧！
浇一点红彤彤的汤汁，夏天最下饭了。
甜皮鸭要先经过几个小时的腌制，再炒糖色后，用加入各色卤料的卤水煮透煮熟。
煮好的卤鸭挂起晾干，再入锅油炸。
这一步非常关键，火候大了，焦黑变柴；
火候小了，口感不够柔韧劲道……
最好的方法就是一手拎着鸭子，一手舀着热油，从上倒下浇淋。
但这个操作有点困难：
热油碰到鸭皮会小范围迸溅，一个不小心，被淋的就不是鸭子，而是厨师自己了。
所以廖初不太建议厨房新手贸然实践。
他操作的当儿，余渝和白鹤就目不转睛地看，跃跃欲试的想上前又不敢。
看上去真有趣。
可溅起来的热油也真吓人……
后者还给他拍了视频，发给远在天边的黄烈。
几分钟后，黄烈充满怨气的回复就过来了：
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