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首发：~第196章 八宝葫芦鸭，酸菜烧肉，葱烧豆腐
切记不能装的太满，否则在烹饪的过程中很容易爆裂开来。
填好馅料，用针线缝上口子。
然后把鸭头塞进去充当葫芦嘴。
用细麻绳，将鸭子给捆扎成葫芦的形状。
再放到一个椭圆形的大号盘子上面。
接着连同盘子一块放入微开的水中。
烫定型的同时，也可以去除鸭皮表面的油脂。
让鸭皮更容易上色。
烫好‘葫芦’的表面，刷上一层蜂蜜水。
晾干以后，再刷上一层。
为接下来的油炸做好准备。
起锅烧油，将葫芦鸭放入锅中炸制。
直到鸭皮呈现金黄的色泽，就可以捞出沥干油分备用。
接下来用冰糖炒糖色，烹入大量热水。
加入葱姜，白芷，陈皮，花椒与适量食盐。
然后把刚刚炸好的葫芦鸭放入其中煨炖一个半小时。
盖上盖子，洛珈回到了案台前。
将制作下一道菜酸菜烧肉的食材都给取了过来。
酸菜烧肉是归属于东北菜系的一道东北特色美食。
五花肉选择的是多层的五花肉。
做出来的酸菜烧肉会更加好吃。
先用喷枪将猪皮给烧一下，借此去除猪皮表面的腥味。
家里如果没有喷枪，可以用锅底来烧一下。
烧好之后，用温水泡上十分钟。
然后把猪皮表面炙烧的痕迹处理一下。
炖肉无需使用太多香料，只需简单的将姜葱，八角，花椒炒香一下。
就可以注入适量清水，加入胡椒粉，食盐，生抽，老抽。
放入五花肉进去炖上半个小时。
有一说一，东北的酸菜是真的好吃。
其他地方制作的酸菜虽然也有自己的特色。
但如果要让洛珈排一个排名的话，这第一名他会坚定的选择东北酸菜。
把酸菜顶刀切成丝备用。
接着洛珈就先抓紧时间完成另一道菜。
第三道菜是葱烧豆腐，这也是一道归属于鲁菜系的特色美食。
这豆腐选用的是卤水豆腐。
将准备好的卤水豆腐掰成大块，比较容易入味。
接着先调好一个料汁。
蚝油，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，食盐，料酒，清水。
最后再添加一些干淀粉，搅拌均匀。
锅中倒入适量的花生油，将切好的香葱下锅炸一下。
香葱炸香之后捞出备用。
接着用剩下的葱油，将豆腐给煎制一下。
开中火慢慢的煎制，把表皮都煎至金黄就可以盛出备用。
另外起锅把大葱炒一下。
大葱炒香之后，将豆腐倒进去。
淋上刚刚调好的料汁。
再将刚刚炸好的香葱也加进去。
盖上盖，焖煮五分钟即可。
将做好的葱烧豆腐放入食物保温柜当中。
洛珈将注意力放回到已经焖煮了差不多半小时的五花肉上面。
用筷子在猪皮上面插了一下。
筷子如果可以轻松插入皮层当中，就可以将五花肉给捞出。
这煮肉的汤无需倒掉，待会还会使用。
用竹签在猪皮上面扎上一个个小孔。
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