第148章 盘龙黄鳝(2/2)

首发：~第148章 盘龙黄鳝

洛珈一边观察着盆中黄鳝的变化，一边回答了这个问题。

黄鳝体表有层粘液，和青蛙一样，是它的辅助呼吸系统。

往黄鳝身上撒盐，能够起到渗透作用。

黄鳝体表脱离水环境，粘液变干，黄鳝无法呼吸，出现窒息状况。

体内的水分也会快速流失，加速黄鳝的死亡。

没一会，盆中原本因为撒了食盐而动弹的更加生猛的黄鳝。

是开始安静了下来。

洛珈随即是将盖子给打开，然后是往盆中淋上一些白醋，再注入清水。

快速地将已经失去了生机的黄鳝给清洗干净。

起锅不要放油，将黄鳝直接下入锅中，用小火烙干水分。

盛起来放一旁备用。

起锅放入一定量的食用油，并在食用油中撒上一些食盐。

将黄鳝加入锅中，用小火把黄鳝给煎香。

等黄鳝被煎香，躯体因为煎制而卷曲起来。

就加入姜蒜片煸香，然后是加入青红花椒。

青花椒是为了增麻，红花椒是为了增香。

接着是放入适量的干海椒，用小火慢慢翻炒。

这干海椒的量必须要足，不然炒出来的盘龙黄鳝会不够香。

就如同辣子鸡一样，要在辣椒里面找肉吃才更香。

煸炒到干海椒变色，就往里面加入适量特制的香辣酱，味精，还有些许用来提鲜的白糖。

白糖还能拿中和味道，让盘龙黄鳝成品的味道更加柔和一些。

煸炒一会，接着再往锅中加入刀口辣椒。

这样能让这道菜更香更裹味。

再次煸炒一阵，再往锅中加入适量藤椒油，芝麻油。

翻炒几下炒匀，就加入十三香。

这十三香如果太早放，会炒糊。

再来点锅边醋增香去腥。

再加入适量葱花快速翻炒几下，就可以起锅装盘。

最后再撒上一些芝麻进行点缀，一道盘龙黄鳝是制作完成，

在洛珈炒制黄鳝的过程，那辛辣浓郁的香味是不断地刺激着景恬她们的嗅觉。

虽然因为那呛辣的气味是让她们鼻子痒痒，总想打喷嚏。

但又因为着实是太香，让她们舍不得不去闻这股香味。

等盘龙黄鳝制作好的时候，她们脸上都是露出了跃跃欲试。

想要去尝尝味道的想法。

不过想想还是压下了这个念头。

打算等正式上了餐桌，再来好好品尝。

在她们的注视下，洛珈将制作好的盘龙黄鳝给放入到了饭菜保温柜当中。

此时黄豆焖猪蹄还有五花肉也都已经是炖制好。

打开炖制黄豆焖猪蹄的砂锅，往里面当中撒上一些香葱进行点缀。

洛珈就将砂锅也放入了饭菜保温柜当中。

将已经炖煮好的五花肉捞出进行冷却。

在五花肉进行冷却的时候，

将已经洗净的黄瓜放到案板上进行切片。

然后是将五花肉也切成厚度一致的肉片。

就可以与黄瓜片一块进行摆盘。

一片肉一片黄瓜进行荤素搭配，又能调节口感。

摆盘结束，就拿过已经捣好的蒜泥。

在捣蒜泥的时候加入些许食盐，这样捣出来的蒜泥会更加黏糊。

在蒜泥当中加入适量生抽，香油，白糖，刚刚炖煮五花肉的肉汤。

接着再放入适量的辣椒油，搅拌均匀。

最后将调制好的酱料给淋在之前摆盘好的肉上面。

这道蒜泥白肉也是制作完成。