第296章 八宝鸭(2/2)

首发：~第296章 八宝鸭

不亏。

鸭子能做的菜可多了，陆思哲可以做好几天不重样。

这鸭子要让周正吃下去，解开心魔咒。

所以干脆多做一些大家一起吃。

这鸭子一看就知道品质很好，如果用它来做菜的话。

味道应该不会很不错。

陆思哲熟练地将鸭子剁成大块，然后将它们放入锅中煮出血沫。

这样可以去除腥味。

他把这些鸭肉放入砂锅里，让它们慢慢炖煮。

陆思哲又取出几只年轻的鸭子，并开始给它们进行脱骨处理。

脱骨可是一项技术活，需要非常高超的技巧才能做到既不破损鸭皮。

又能保证在灌入清水后不会漏出。

对于陆思哲来说，这并不是什么难事。

毕竟他作为一名专业的厨师，对于各种食材可谓了如指掌。

他清楚地知道每一根鸭骨生长在何处。

以及该如何巧妙地将其取出。

不出一刻钟的功夫，在陆思哲那犹如分筋错骨般神奇的手法下。

几只鸭子已经被彻底掏空，静静地躺在案板之上。

陆思哲先将鸭子用葱姜蒜和黄酒腌制好备用。

接下来开始准备制作福禄八宝鸭所需的各种配料。

福禄八宝鸭是一道非常经典的传统菜肴。

但它的做法比较繁琐，需要耗费一定的时间和精力。

大家忙碌了这么久，终于可以稍作歇息。

陆思哲特意选择做这道福禄八宝鸭，不仅因为它味道鲜美，更重要的是其吉祥的寓意。

这也是对大家辛勤付出的一种犒赏。

对于八宝鸭里的“八宝”并没有特别严格的规定。

通常会根据个人喜好和当地特色来选择。

陆思哲精心挑选了海参、干贝、松茸、蹄筋、虾仁、火腿、薏米和糯米等八种食材作为馅料。

这些食材都被切成了均匀的小丁，大小适中，以保证口感的一致。

在炒制八宝馅料时，每一种食材都需要提前炒熟。

其中最具挑战性的当属生炒糯米。

陆思哲地用小火慢炒，不断翻炒以防糯米粘锅底。

当糯米逐渐变得透明并散发着诱人香气时。

他将其放入锅中焖一会儿，让其充分吸收香味。

接着，他按照顺序依次加入其他七种配菜，与糯米一同翻炒均匀。

将炒好的八宝馅料填入已腌制好的整只鸭子腹中。

并小心地缝合开口处。

福禄八宝鸭，福禄和葫芦同音。

因此这只鸭子的造型如同一只葫芦一般。

用棉线给鸭子上面系上两道。

如此一来便更像一只葫芦了。

接着将鸭子放入热水中烫一烫以保持其形状。

把鸭子表面的水分擦干后，再用麦芽糖化成水均匀地涂抹在鸭子身上。

随后将鸭子下锅油炸。

不一会儿，在高温热油和麦芽糖的作用下。

鸭子的外表渐渐浮现出一抹鲜艳的金红色。

锅中重新倒入适量的食用油，加入各种大料进行翻炒。

然后用纱布将炒好的大料紧紧包裹起来，并与鸭子一同炖煮。

最后需要炖煮一个半时辰左右。

白凌风看着陆思哲忙碌的身影：“喵—（好复杂啊。）”

又是炸又是炖的。

陆思哲微微一笑：“只要味道好吃就行啦。”

能够把如此复杂的菜肴烹饪出来供大家品尝，他内心也是满满的成就感。