第74章 广式早茶(2/3)

首发：~第74章 广式早茶

当天早上七点半，时冉来到川菜馆。

餐厅外面挂着暂停营业的牌子，时冉刷卡进去。

外厅不见一人，只有一个在打扫卫生的机器人。

时冉去了厨房，发现他们聚在一起热火朝天地讨论着时冉昨晚发过来的早点菜谱。

时冉倚在门框处敲敲门，笑道：“在说什么呢？”

众人一见她到了，忙道：“这不是在说您昨晚上发的食谱吗？只看这些做法我们都要垂涎三尺了。”

“对啊对啊，冉姐我们什么时候开始做啊？”一个年纪稍小些的员工迫不及待道。

“食材都准备好了吗？”时冉视线扫了一圈厨房，“准备好了的话我们现在就可以开始！”

“好耶！”

时冉准备做一些虾饺、叉烧包、肠粉和烧卖等等。

时冉之前吃过的虾饺普遍都是晶莹剔透的，十二道褶被捏到一起，虾饺被捏得像个蜘蛛肚，里满满的都是鲜嫩的虾肉和竹笋。

好几天没有认真做过饭的时冉又捡起了她的老本行。

第一步要做的当然还是准备工作。

时冉要做的这个虾饺用到了菠菜，时冉小时候非常不喜欢吃菠菜，因为每次吃菠菜都能感到一股涩味，非常影响口感。

到她长大才知道，那股涩味来自菠菜的草酸，要去掉草酸，就要把菠菜切菜过开水，用滚烫的水把草酸去了再处理，味道就会好很多。

之后，时冉再把调味品准备好，另外一位员工炒好了鸡蛋，再把虾仁清理好。

把肉和菜都放到盆里，放入调味品腌制入味。

做虾饺和肠粉都需要澄面，所以时冉索性一次把需要的全都做出来了。

把面揉成长条，切成小块，擀成面皮，接着就可以像包饺子那样把肉馅包进去了。

一群服务员不会做菜，就担任起了切菜切肉，并把虾饺放入蒸笼的工作。

在蒸虾饺的过程中，那边的肠粉制作也在有序进行着。

时冉准备把斋肠粉、虾米肠粉、猪肉肠粉和牛肉肠粉都做一些，面向不同顾客的不同需求。

面是刚才做虾饺的时候澄好的，所以再做肠粉时就方便很多。

时冉把肠粉的制作交给了餐厅里的一位主厨，时冉看了一会儿，发现他做得完全正确，便点点头放下心来，准备做蛋挞。

这个蛋挞不同于西方的，它是是广式早茶的“四大天王”之一，但在21世纪，由于西方文化思想的渗透，很多人都把“蛋挞”笼统地看做是西式甜点。

时冉之前就很喜欢吃蛋挞，做得也很多，所以做起来非常熟练。

她带着几个副厨师一起做了足份量的蛋挞。