第104章 抓捕成功(1/2)

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当然，出发行动之前肯定得先把肚子填饱，早餐还是得吃的，不然哪里扛得住。

后勤准备的第一道早餐是双色火腿鸡蛋卷。

鸡蛋：选用新鲜、大小均匀的鸡蛋数个，具体数量根据所需卷的大小和层数来定，一般建议至少准备6个以确保足够的蛋液量。

火腿：选择质地紧实、口感鲜美的火腿片，可以是即食火腿或是经过简单烹饪的火腿肉，切成细丝或小块备用。这样不仅能增加口感层次，还能为鸡蛋卷增添一抹咸香。

双色材料：

红甜椒粉或红椒酱：为了营造双色效果，我们需要一种红色或橙色的天然色素来源。红甜椒粉因其色泽鲜艳、味道微甜且带有自然香气而成为首选。若喜欢更浓郁的口感，也可选择适量的红椒酱替代，但需注意调整用量以免影响整体风味。

葱花或香菜：作为绿色点缀，葱花或香菜不仅能为鸡蛋卷增添一抹清新的色彩，还能带来独特的香气和口感。洗净后切成细末备用。

盐：适量，用于调节蛋液的基本咸味。

白胡椒粉：少许，提升蛋液的香气和口感。

食用油：用于煎蛋皮，选择无色无味的植物油如玉米油或葵花籽油，避免影响鸡蛋的自然风味。

平底锅或电饼铛：选用不粘材质的锅具，能更轻松地煎出完整、光滑的蛋皮。

铲子或刮刀：用于翻面或卷起蛋皮。

碗：至少两个，一个用于混合原味蛋液，另一个用于调制红色蛋液。

滤网：用于过滤蛋液中的气泡和未打散的蛋白壳，使蛋皮更加细腻。

保鲜膜或油纸：用于辅助卷起鸡蛋卷，防止粘连并保持形状。

首先，将鸡蛋打入两个干净的碗中，分别用打蛋器打散至均匀无结块。

在一个碗中加入适量的盐和白胡椒粉调味，这就是原味蛋液。

在另一个碗中，除了加入同样的调味料外，还需加入适量的红甜椒粉或红椒酱，并充分搅拌均匀，直至蛋液呈现出诱人的红色。注意控制红椒粉或红椒酱的用量，以免颜色过深影响食欲。

将平底锅或电饼铛预热至适中温度，用刷子在锅底均匀涂抹一层薄薄的食用油。

先倒入原味蛋液，用中小火慢煎。待蛋液表面开始凝固时，用铲子轻轻从边缘铲起，检查底部是否已煎至金黄色。若已成型且不粘锅，则可翻面继续煎另一面至同样程度。

接着，用同样的方法煎制红色蛋液蛋皮。注意保持火候稳定，避免蛋皮过焦或过生。

将煎好的蛋皮平铺在保鲜膜或油纸上，趁热在蛋皮的一端铺上适量的火腿丝和葱花或香菜末。根据个人口味，还可以加入少量芝士碎或肉松增加风味。

紧接着，利用保鲜膜或油纸的辅助，将蛋皮从铺料的一端轻轻卷起，边卷边压紧，确保内部馅料均匀分布且蛋卷形状紧实。

若需制作多层双色效果，可在第一层蛋皮上再覆盖一层红色或原味的蛋皮，重复上述铺料与卷制步骤。

卷好的鸡蛋卷需稍微冷却定型，然后可用锋利的刀具切成均匀的小段。切时需注意手法轻柔，以免破坏蛋卷的形状。

最后，将切好的鸡蛋卷摆盘装饰，可根据个人喜好搭配生菜叶、番茄酱或沙拉酱等作为点缀和调味。

调制蛋液时，可加入少量水或牛奶使蛋皮更加嫩滑。

煎蛋皮时，火候的控制至关重要，既要保证蛋皮熟透又要避免烧焦。

铺料时不宜过多，以免在卷制过程中溢出或影响成型。

切鸡蛋卷时，使用锋利的刀具并保持刀刃湿润，有助于切出平整的切面。

通过以上细致的步骤和注意事项，一道色香味俱全的双色火腿鸡蛋卷便大功告成了。

后勤准备的第二道早餐是番茄酸汤面。

面条：作为酸汤面的基底，面条的选择尤为关键。优选高筋面粉制成的细面条或手擀面，它们不仅筋道爽滑，更能充分吸收汤汁的精华，使每一口都充满满足感。若追求更加健康的饮食方式，也可以选择全麦面条或蔬菜面条，增添膳食纤维的摄入。

番茄：番茄是酸汤面的灵魂所在，应选择色泽鲜红、果实饱满、成熟度高的新鲜番茄。这样的番茄不仅酸甜适中，汁水丰富，更能为酸汤面带来浓郁的果香与自然的酸味。

辅料与调料：

酸汤底料：除了番茄自带的酸味外，还可以根据个人口味加入适量的番茄酱或白醋来增强酸度，同时增添一抹醇厚的酱香。此外，一小勺白糖能够平衡酸味，使口感更加和谐。

高汤：为了提升酸汤面的风味层次，使用鸡架、猪骨等熬制的高汤作为汤底是不错的选择。若时间紧迫，也可选用清水搭配浓汤宝等调味料快速制成。

配菜：为了丰富口感和营养，可以准备一些时令蔬菜如绿叶菜、豆芽、香菇等，以及适量的鸡蛋、火腿或牛肉丝作为荤菜搭配。这些配菜不仅能够增加色彩和食欲，还能为酸汤面带来更加丰富的口感体验。

调味料：盐、鸡精（或味精）、胡椒粉、香油等常用调味料也是必不可少的。它们能够调整酸汤面的基本味道，使其更加鲜美可口。

在正式烹饪之前，需要做好充分的准备工作。首先，将番茄洗净后切成大小均匀的小块，这样有利于番茄在烹饪过程中更快地释放出汁水。同时，将准备好的配菜也进行清洗和切配处理，以便在烹饪时能够迅速加入。

此外，还需要提前将高汤或清水烧开备用。如果使用的是高汤，可以先将其过滤掉杂质和浮沫，使汤底更加清澈透亮。如果时间允许，可以提前将高汤熬制得更加浓郁醇厚，以提升酸汤面的整体风味。

锅中倒入适量的食用油，油热后下入切好的番茄块进行翻炒。炒制过程中要用中小火慢炒，并不断用铲子按压番茄块，使其更快地出汁变软。同时可以根据个人口味加入适量的番茄酱或白醋进行调味增酸。

当番茄块炒至软烂、汁水浓稠时即可关火盛出备用。此时番茄的酸甜味和自然的果香已经充分释放并融入到了汤汁中。

在另一个锅中加入足够的水并烧开，然后下入准备好的面条进行煮制。煮面时要保持水沸腾状态并适时搅拌以防粘连。根据面条的种类和粗细程度调整煮制时间，一般煮至面条熟透且略带筋道即可捞出过凉水备用。过凉水可以使面条更加爽滑有弹性。