第98章 一五一十细数(2/4)

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木耳含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道健康。

同时，它还含有抗氧化物质，对维护身体健康有着积极的作用。

通过这样的处理方法，木耳丝不仅为汤羹增添了丰富的层次感和口感，还使其成为一道既美味又营养均衡的佳肴。

在这道汤羹中，我们特别选择了上好的土鸡蛋来制作蛋花，以增加汤羹的层次感和丰富口感。

土鸡蛋通常来自自由放养的鸡，这类鸡只在自然环境中觅食。

因此产出的鸡蛋具有更浓郁的口感和更深的黄色蛋黄。

选用这样的土鸡蛋不仅能为汤羹带来更加鲜美的味道，还能让蛋花更加细腻且富有营养。

为了制作蛋花，我们首先需要将土鸡蛋打入一个干净的小碗中。

轻轻搅拌至蛋清和蛋黄充分混合，但不需要过度搅拌，以免产生过多泡沫。

接着，在汤羹即将完成时，缓慢地将打散的鸡蛋液沿着汤羹的边缘倒入。

同时用勺子轻轻地搅动汤羹，使鸡蛋液形成细腻的蛋花。

这一过程需要轻柔且细心的操作，以确保蛋花既不会过于厚重也不会过早凝固。

蛋花不仅为汤羹增添了视觉上的美感，还能带来一种柔和且细腻的口感。

与汤羹中的其他食材相互衬托，使得整道菜肴层次分明且更加丰富。

土鸡蛋中的蛋花还能为汤羹增添额外的营养价值，包括高质量的蛋白质和其他重要的营养素。

如维生素d、b群维生素和矿物质等，从而让这道汤羹不仅美味，还更加健康。

最后一步就是加入葱花了，我们选用的是新鲜的小葱。

将其切成细碎的葱花作为最后的装饰，葱花能为汤羹增添一抹清新的香气。

为了准备葱花，我们首先挑选新鲜的小葱。

这些小葱应该是叶片翠绿且根部洁白的，以确保最佳的口感和香气。

将小葱仔细清洗干净后，去掉根部和任何枯黄的部分。

接着，将小葱切成细碎的葱花。

这样不仅能够让葱花均匀地分布在汤羹中，还能确保每一口都能吃到葱花带来的清新味道。

在汤羹即将完成时，我们会在锅中撒入这些新鲜的葱花。

葱花不仅能够为汤羹增添一抹亮丽的绿色，还能释放出清新的香气，与汤羹中的其他食材相得益彰。

葱花中的香气能够提味增香，为整道菜肴带来一种清新而愉悦的感觉。

此外，葱花还富含多种维生素和矿物质。

如维生素c和钾，这不仅增加了汤羹的营养价值，还使得这道汤羹更加健康美味。

通过精心地添加葱花，我们不仅完成了这道汤羹的最后一步，也让整道菜肴在色、香、味方面达到了完美的平衡。”

“在制作过程中，我们首先需要制作的就是菠菜汁，这一步至关重要。

因为它不仅为后续的菜肴提供了鲜艳的绿色，还确保了菜肴的营养成分。

所以我们特意挑选当季最新鲜的菠菜，确保其色泽鲜绿、叶片饱满且无损伤，这样的菠菜才能榨出最优质的菠菜汁。

然后再将选好的菠菜仔细清洗干净，去除任何泥土或杂质。

可以先在流动的自来水下冲洗，再浸泡一会儿以确保彻底清洁。

清洗完毕后，将菠菜放入榨汁机中榨成汁。

为了获得更好的榨汁效果，可以将菠菜稍微撕成小片，使其更容易被榨汁机处理。

然后再根据个人口味偏好调整菠菜汁的比例。

如果希望颜色更浓烈一些，可以增加菠菜的量。

如果想要颜色更淡一些，则可以减少菠菜的量或者加入适量的水稀释。

有些榨汁机会留下一些细小的菠菜纤维，为了获得更加顺滑的菠菜汁，我们还会通过纱布或细筛过滤一下菠菜汁。

这些都做好之后呢，我们再将榨好的菠菜汁放置一旁备用。

而且为了保持菠菜汁的新鲜度，可以在榨汁完成后立即使用，或者将其冷藏以备后续使用。

在之后非常重要的一点就是豆腐的调色。

我们是将嫩豆腐切成适当大小的块状，然后将其与菠菜汁混合，让豆腐充分吸收菠菜汁的颜色与营养。

而制作过程首先就是汤底的准备，我们会取适量的清水放入锅中加热。

加入适量的盐和鸡精调味，作为汤羹的基础。