第212章 这烙饼真好闻(1/2)

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开始和面。

江凡用的还是系统的白面，用的并不是一百度的开水，而是热水。

太烫了也无法下手的。

总之烙饼不能用冷水和面也就是了，平常包饺子、做烧麦还有面条用冷水可以。

和好面后，江凡放在一旁醒面了。

大白菜要切好，还有猪肉也要切好，炖菜用的肉最好是五花肉。

五花肉切成薄片可以了，切好后放在一旁备用。

还有大白菜也要先切好，烫粉条的锅也要看着。

如今的粉条可没有那么容易软的，所以锅里的水不能少了。

差不多的时候就可以炖大锅菜了。

热锅凉油，把切好的五花肉放入锅中。

有人说不喜欢吃肥肉，太腻了，还是瘦肉好，吃着香。

其实，真要说香的话还得是肥肉。

不过肥肉吃起来的确有些油腻，很多人看到肥肉直接就丢掉了。

其实只要把肥肉中的油脂去除也就好了。

锅中放入五花肉后，可以多耗一会，这样一来肥肉中的油脂就会跑出来。

五花肉颜色发黄后，就可以了，这样排出油脂的五花肉吃起来比较香，而且还没有任何的油腻味道。

（因为五花肉排出了不少油脂，如果锅内油多了，可以捞出一些以后炒菜使用。

另外炒肉的时候可以直接加一点醋，烹醋，可以让肉质鲜嫩松软。）

五花肉炒好后可以加入切好的白菜了。

白菜叶子部分可以大一些，根部适当的切小一些。

加入红油豆瓣酱、老抽，适量的食用盐，可以不用加水。

因为大白菜中水分很足，完全可以不用加水的。

多翻炒几下，然后盖上锅盖就可以了。

这个时候可以和面烙饼了。

本来江凡还打算多醒一会面的，不过时间来不及了。

把面和的差不多了，江凡就弄出一个个小面团。

面团的大小取决于你想烙多大的饼，你想弄一张大饼，就得把面团留大一点。

想要烙一点小点的饼，就把面团弄小一些。

因为一个面团就是一张饼。

江凡拿起一个小面团又和了和，然后用小擀面杖把面团压大了两圈。

（不用太大了，这一步主要是添加调味料）

调味料可以提前准备好，有食用油，有食用盐、鸡精、胡椒粉或者十三香。

这些调味品直接放入食用油中就可以了，然后搅拌均匀备用。

当然，江凡这个时候就要使用了。

首先要把调制好的食用油均匀的涂抹在刚刚制作好的小面团上。

一定要涂抹的到位，不要有遗漏的地方。

完事后，就把小面团一边捏起来，不要让上面的油露出来。

然后依次把小面团的两边捏到一块，要边捏边转圈。

要有层次感，就像懒洋洋发型那个样子。

还有一定要捏好，不要露出油来。

弄好以后用小擀面杖开始把这个面团擀成一个圆形薄饼。

厚度要适中，厚了不容易熟，薄了也不太好，最厚三四毫米就差不多了。