第70章 跪求上新(3/7)

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“二十年的？”

方脸男人有些意外。

他算是个老饕了，喜欢吃，也喜欢研究吃，不然不可能为个烧鸡跑这么远。

一般餐厅做醉蟹，用的多是三年的花雕酒，五年都算好的。

楚柒这个酒香扑鼻质地浓厚，他以为是坛十年的，没想到居然有二十年。

光这个用料，这家小店就不单单只是贵而已。

方脸男人来了点兴趣，又问楚柒：“你怎么用了个这么大的桶？”

做醉蟹，用盆就可以了，楚柒那桶里还有大半空着。

楚柒倒是想用盆，但她不敢。

她把装有螃蟹的桶倾斜了一些，让对方自己看。

做生醉蟹的螃蟹，最好在每只15两道2两之间，大了不容易入味，小了口感不好。

系统提供的统一为每只2两的母蟹，个头不算大，可却出奇的生猛。

这些螃蟹在桶里，本来就在试图往外爬。现在喝上了点小酒，已经挥舞着蟹钳开始耍酒疯了。

楚柒这一倾斜，立马有两只身先士卒，冲到了桶边。

她赶紧把桶放正，大力摇晃了几下。

方脸男人：“这螃蟹还挺精神。”

是挺精神，活泼、劲大，倒上坛花雕酒又晃了半天，才稍稍安静下来。

这时候，楚柒才把螃蟹转移到用来腌制的小桶里，倒入料汁，加盖。

方脸男人以为这就完事了，没想到她又在桶盖上倒上水和白酒，将白酒点燃。

他一愣，“这是？”

楚柒：“隔绝空气，让螃蟹在无菌环境下进行腌制。这样做出来的醉蟹更加入味，蟹黄也会变硬，口感更好。”

不仅用料讲究，做法也很讲究。

这回方脸男人是真刮目相看了，再也不觉得楚柒就是个长得漂亮舌头好的小姑娘。

楚柒这边生醉蟹醉好，胖厨师那边也将螃蟹绑好腿，上锅蒸熟。

和生醉蟹不同，熟醉蟹的料汁里楚柒多添了一点白酒，还有桂皮、香叶等香料。

腌制好同样加水和白酒密封，放到阴凉处入味。

前前后后近一个小时，方脸男人一直在旁边看着她做完，才回到位置上。