第99章 二更/除夕宴菜(1/4)

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立春一走, 除夕便近。

又过了几日，乔妹儿推出了除夕年夜饭组合，这几日忙碌的很, 像是肘子一类的大肉，能提前做好便提前做好冻上, 有人点了再热一遍就是。

像是这种家人聚餐小宴, 大酒楼的多, 但是她这里, 有那刚分家的小年轻，倒是很愿意过来免动手吃上一回，而后再打包一些小点心回去, 与长辈一起守岁。

乔妹儿这些开饭馆子的, 则是过年没事就祸害猪。

院子里的卤猪头一排排的摆了两张长条木桌, 一个个搁盆子里放着，用卤料腌着，乍一看跟什么邪/教现场似的。

再有那猪肚, 也卤过之后切成条一盘盘的放着，若有人要，端一盘在锅里温一下便能递出去。

再有那新鲜的排骨，这个没做, 只放在院外竹席子上冻着, 现点现做，也方便的很。

最后却是那猪蹄，一个个熬好之后分成小份在砂锅里放着，用盖子盖上，已摞了有一米多的高度，有人点便端下一砂锅, 放小炉子上热着，热好后直接往出端。

像是这些个肉类便可提前做成半成品放着，还有那些腌制的甜口，像是什么金丝蜜枣、蜜饯、蜜豆，或是八宝饭之类，也都不是难事儿。

反正上辈子那些小家宴是怎么组合的，乔妹儿也就怎么组合，不怕每一桌都重复，就怕客人点菜却上不及时。

许巧娘这几日跟着忙，早已忘了所有的不开心，每天对着猪头都觉得其眉清目秀起来。

可这大过年的，总不能光吃肉罢？

虽然朝廷禁止私下里宰杀耕牛，但是吧……对吧？

办法是人想的，且这两年耕牛的养殖似乎也不错，看得便也不是那么的严，所以只要有心，总能弄一些回来。

就是不好明目张胆的售卖，一查到就坏事。

不过你自家做一些吃了，也没人会扒你肚皮去看。

因着着实嘴馋，乔妹儿便鬼鬼祟祟的搞了一些牛肉回来，压根儿就不敢留，赶紧的下锅给卤了，准备晚上带回去吃。

“嫂嫂，这块肉嫩得很，不如做上回你煮过的水煮牛肉？”

乔妹儿没问题：“行，你把嫩的挑一些出来放一边，还有那大牛骨，晚上回去就炖汤，炖一夜，早上起来就能喝！”

除夕隔日便是春节，她以前老家的地方有春节早上吃汤圆的习俗。

眼下看看到手的这些个肉，乔妹儿拍板：“甜汤圆明日少做一些，咱们来两种肉味儿的，猪肉和牛肉！届时这汤底，就用牛骨汤熬！”

反正家里基本上她一个人说了算，乔妹儿就可着劲儿的折腾。