第29章 柴鸡(1/1)

首发：~第29章 柴鸡

我一猜就知道，这小妮子不和我说，但是和天舒说做的饭菜了。回到家来，妈妈热情的迎接天舒进门，堂屋内摆设既古典又现代，北面上首位是古老的八仙桌和一对官帽椅，东西两边各有沙发，八仙桌上面的墙上是伟人像镜框，据说是我爸在出夫干一个水库工程时，被评为劳动模范的奖励。一直珍藏着。

老爸则在院子里的角落里褪着鸡毛，刚刚放血的柴公鸡，开水一烫，很容易拔毛。

柴公鸡是我们鲁莱山区的特有品种。最大不超过四斤，黑爪子，比普通公鸡多一个蹬爪子，在腿下方，离爪二寸后面，金毛红冠，肉实筋劲。

这种鸡洗净剁块，鸡内金，鸡内脏全部放入锅中，先大火炒，看到鸡皮收缩，微微流油的时候，再加入调料，以本地特产黄姜，小花椒，丁香为主，倒进二两高度白酒，加全材料后，加少量食盐，应该是应加盐的一半，爆炒五分钟，以使材料和盐融入肉内。

而后加注烧开的山泉水，以漫过鸡肉为宜，锅内沸腾三分钟，改为小火慢炖。

铁锅，泥炉，劈柴是前提条件。

再炖一个小时，用干净小木签插一下鸡大腿上的肉，容易插入，就可以停止续柴 。

再在泥炉子上闷半个小时。大功告成！

这是鲁莱山区最著名的炖柴鸡。闻名遐迩，很多外地游客慕名而来。

父亲按祖传的一套程序，在噼里啪啦的烧柴声音中，干着他的庄户厨子的活，脸上不是露出笑容。

老妈边和天舒聊天，边收拾餐具，还做了一个蜜裹小白沙花生，我们这里古老品种，小白沙花生，粒子比黄豆略大，先炒，搓皮，热蜜，然后倒入已经脱皮的花生，边搅拌边炒二三分钟，出锅，晾干，脆甜的温柔啊！

小朵和天舒很快混熟了，天舒问她学习情况，还把她戴着的俄料碧玉手串给了她，她不好意思要的，天舒执意给她，还把求助的眼神看向我，小朵也看我，那是征求我的意见。

“拿着吧，好好读书，不然找不到婆家！”

“哇……”小朵做了个鬼脸。

“切，会不会说话，我们小朵这么漂亮，肯定有白马王子出现。”

天舒也反驳我。

“吃饭吧？”父亲的声音。

“好嘞！”母亲响应。

父亲拿去母亲早已清洗好的乳白釉里红博山窑大瓷盆，不一会一盆炖全鸡上桌了。

放上一个大汤匙。

每人一个中等瓷碗，筷子和小汤匙。

这时候老爸说要去菜地里看看白菜招虫子没有，天舒让他一块吃吧，也没有留着他，他怕天舒眼生是真的。

分菜是我的拿手好活，先给老妈舀炖鸡，老妈非要让我先给天舒，她是客人，并且第一次来，天舒那肯啊，还是给老妈上菜。

然后天舒，小朵，最后我自己。

老妈不愿意了，和我抢过大勺去，专挑着大腿，鸡内金，鸡盒一类的给天舒满上，盛情难却，天舒无奈。

鸡肉软粘又有劲，有嚼头，越嚼越香，肉丝劲道，嫩香醇厚。

鸡汤粘稠丝滑而不腻，如乳如膏，香彻心扉。

其实我最中意的还是这鸡汤，泡一个烧饼，连汤喝掉，真的有种想舔舔碗底的冲动。

天舒虽然矜持，但第一次吃炖柴鸡，也是吃的满嘴流油，女人遇到可口的饭菜，是不比男人落后的。

吃完饭刚要喝茶的时候，天舒接了一个电话。

“妈妈说，最近让你和我回家一趟，想我们了……”。