第1108章 吃的艺术(1/2)

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最后，张春盛还是吃了一回素春卷。

这种素春卷，就是将红萝卜，白萝卜切成细细的丝，里头加上一点葱丝，再来几根芫荽，用薄薄的春卷皮卷起来，然后沾着加了辣油，甜醋，酱油，和芥末的蘸料吃。

王宁她们过来时候，烤鸭还没出炉。

付拾一和阿玫，张春盛，郑老井一群人都在烤炉边上等着。

那眼巴巴的样子，直接就让王宁和杜太夫人两人也对烤炉产生了极大的兴趣。

现在炉门还封闭着，味道也没散出来，但是当付拾一打开炉门那一刹那——

所有人都忍不住悄悄地抽了抽鼻子：好香啊……

而且这一瞬间，更是都从舌头底下分泌出大量的津液来，汩汩往外冒。

刚出炉的烤鸭，表皮还没塌陷，依旧是鼓胀光亮的。

而且刷过一点红卤汤的鸭皮看上去红红亮亮，简直是在闪闪放光。

趁着鸭胸脯还没塌陷，付拾一赶紧叫众人坐好，自己拿了刀亲自片肉。

吃鸭子，讲究先片皮，再片肉。

尤其是鸭胸脯这一块，皮和肉分离开来，而且皮烤得是酥软松脆，一口咬下去，能听见“卡兹”一声。

“这一点皮，沾白砂糖吃。”付拾一看着众人盯着面前碟子里烤鸭皮不知所措的样子，就出声提醒。

杜太夫人半点不迟疑，夹起了那一块脆皮就往白糖里滚了一圈。

红亮的脆皮裹了一层细白的砂糖，登时就又跳上了一个颜值的高峰，仿佛无声的在魅惑众人。

杜太夫人几乎是迫不及待就放入了口中。

怎么说呢，这一口下去，和油渣拌白糖的感觉有点像。

但是这个脆鸭皮比油渣更香，更酥脆，而且还不腻。一口下去，有些微的油脂迸溅开来，散落在唇齿之间，带来醇厚的美妙香味。

而白糖那点微微的甜，更让这一点点的油脂有了一种微妙的鲜——不像是肉类，倒像是个小零嘴。

最精华的皮就那么一点，每个人分了一口，也就没了。

看着众人意犹未尽的样子，付拾一得意的扬眉：要的就是这个意犹未尽！

趁热打铁，付拾一将鸭肉接着往下片。

片鸭肉讲技巧，刀要斜着下去，这样才能将片尽可能的片大一些，再薄一些，将肉的纤维切断，这样才能保证口感。

此时付拾一已经开始指点众人：“都取一片荷叶饼放在手心，然后将鸭肉夹起来，沾一点面酱，在荷叶饼上刷一刷，再看口味添加菜条进去，然后再裹起来，对，可以用裹婴儿的方法裹起来，不漏就成。”

“最后就能吃了。”

杜太夫人还是身先士卒。

鸭肉卷咬了一口，她眼睛都亮了。

王宁一看，自然也是紧跟其后。

烤鸭卷入口那一瞬间，她的眼睛也是一亮——世家大族也有不少做吃食的秘方，但是鸭肉怎么做，都会有一股若有若无的鸭骚味，而且肉也不那么细嫩。但是付拾一这个鸭肉，不仅嫩，而且润，一口下去，仿佛里头还有汁水溢出来。

鸭皮有些油腻，但是被面皮吸收一部分，再被胡瓜和萝卜综合一部分，吃到了最后，反倒是满口清香——

杜太夫人已是开始交口称赞：“这个菜好，肥而不腻，软糯适口。而且还有趣——”

付拾一这头飞快片完了鸭子，然后让张春盛拿下去炖一锅汤出来，自己也是洗了手就坐下试吃。

说实话，和印象中区别还是有点大，滋味也不够好。

毕竟她也没有独家秘方，更没有合适的鸭子。