工地盒饭爆火,城管连夜加班白欣芃白秀呈

第1346章 你去过大明湖么(1/1)

天才一秒记住【倩玉小说网】地址:https://m.qianyuwj.com

首发:~第1346章 你去过大明湖么

两分钟后,陈叔看到那厚点异常感人的排骨,陷入了沉思。

这小子,还真是实诚人呢!

那边白叶手上不停,分割猪肉的速度之快,直追杀猪三十年的老屠户。

关键他分割猪肉的时候,脸上还带着一种迷之笑容。

不过他动作是真快,下刀从不犹豫,而且一刀下去,分的漂亮又明白。

剔到梅花肉的时候,一刀划开,动作利索的将里面的淋巴肉剔除,灰白色的肉块飞出还没落到案子上,白叶已经再分割下一个部位了,快速利索地仿佛不需要过脑一般。

旁边陈叔摸摸下巴。

这小子,有前途啊,干什么像什么。

剔除掉用不到的部位,白叶在陈叔的指点下,将五花肉分割成几大块,进一步检查有没有残留猪毛,用镊子剔除之后放到锅里。

原本就剔除干净猪皮再经过铁锅将皮烧一下,进一步破坏汗腺去除猪肉腥味。

这五花肉挑选也是有一定的标准的。

白叶看的很清楚,这些肉首先很厚,几乎有巴掌厚,五花三层卤出来一定会很诱人。

把子肉,还是要有一些肥肉的,肥肉炖透入味,和米饭搅拌在一起才会特别的好吃。

“陈叔,我切好了,这些接下来要过油么?”

猪肉切成厚厚的大片,这一切就切了好大的两盆,白叶切好之后,还用陈叔给他准备好的蒲草将猪肉简单的捆扎一下。

肉需要炖几个小时,有时候一些店甚至会前一天晚上炖出来,在卤汤里浸泡一夜,转天起来重新加热后开始出售,这样的把子肉特别的入味。

但陈家这把子肉每天早上很早起来一直小火炖着,再加上是老汤加新的料,所以中午吃的时候味道就很足。

顺便的,白叶也将早上采购来的其他食材也都捆扎一下。

比如说豆皮。

顺便再煮上一锅鸡蛋。

跟着肉一起在卤汤里炖上, 炖得时间长,能让鸡蛋也染上一层漂亮的卤色。

“对,将肉煎炸一下,能去除多余的油脂,也能让肉的口感更加紧致。”

那边陈叔已经将油锅架起,里面倒上些许油,将控干水分的猪肉片入锅煎炸。

炸好的肉两面金黄,也出来的不少的猪油。

这些猪油不能浪费,收集到了专门的罐子里,用来炒青菜很好吃。

陈叔那边要开始炖肉了,白叶在一旁煮鸡蛋、捆豆皮。其实此时已经有了一些肉香味,还混合着捆扎猪肉用的蒲菜自带的香味。

“我们这边捆把子肉的蒲草,都是大明湖的,那味道清香,也是把子肉里不可或缺的重要滋味。”陈叔一边炒糖色,一边吩咐白叶去准备调料包。

虽然五花肉已经被煎炸到了两面金黄,可还是要炒个糖色,作为卤汤的底色。

一勺开水进去,陈叔那边吩咐白叶去准备要放在里面的调料,自己则是开始准备甜面酱、老抽、生抽等,以及他自己制作的腌渍橘皮。

其实橘皮也好,陈皮也好,山楂也好,都是同样的效果。有的人甚至会放一点梨,都是增添风味,且能让肉更容易被炖烂,不腥不柴。

“葱姜、丁香、小茴香、花椒、八角、桂皮、白芷、香叶、山奈、草果……”之前就被白叶猜出来的调料被陈叔一一报出口,还有这些每一样所需要的克重,甚至那边的调料袋子里还有一个小小的铜称。

幸好白叶是会用这种小称的。

而且他师父董建舒那边就有类似的小称,是专门用来称药材的。

不过白叶觉得这量是不是有点大啊?

虽然说那一小缸能炖个几十斤的肉,可这量也不科学啊。

好在陈叔看出了他的迟疑,“那是四锅的量,每天往里面加一包新的料包。”

“原来如此。”白叶听到这里心里就没有迟疑了,赶紧加快了手上的动作。

抓齐了所有的调味料之后,再将这些平均分为四等份,

现在很多东西很方便了,比如说炖肉用的小袋子,都是一次性的,价格也不贵。

放在白叶老家,或者是他小的时候,都是用纱布来包,再用线绳捆扎好,甚至用针线缝上。

“哎,小白,你去过大明湖么?”

风熄花提示您:看后求收藏(倩玉小说网https://m.qianyuwj.com),接着再看更方便。

人气小说推荐More+

高冷老师?不是!是温柔大姐姐
高冷老师?不是!是温柔大姐姐
关于高冷老师?不是!是温柔大姐姐:一次意外,让替好朋友相亲的陈宇风和替好闺蜜相亲的陈雨柔相识了。两人的缘分,就这样开始了。陈宇风在江浙大学读书,刚好陈雨柔成为了陈宇风班级的科任老师。陈宇风在校外有一套房,刚好陈雨柔买在了对面。陈宇风有一位不是亲的姐姐,刚好是陈雨柔的大学室友兼好闺蜜。两人的缘分就这样越来越深,最后融入了彼此的生活,谁都离不开谁。“陈先生,请问您这位新晋游戏大厂的创始人,是如何跟年
云上凉亭
综琼瑶,渣男有什么好抢的
综琼瑶,渣男有什么好抢的
汪诗意的爸妈是琼瑶真爱粉,每天的生活都是感天动地的。就连女儿的名字也是十分的琼瑶系。小时候候的汪诗意也是一把鼻涕一把泪的陪母上大人看琼瑶剧,直到长大以后,才渐渐回味过来,主角的三观……不太对。于是在和母上大人再次回顾老剧的时候,汪诗意穿越了,带着正能量系统,穿越成了女主的妹妹,男女主还能愉快的在一起吗?
孜然小茴香
青玉案:大理寺女卿
青玉案:大理寺女卿
关于青玉案:大理寺女卿:国将破、家将亡,穿越古代十七载的陈韶藏起女儿身,代替中毒年深的哥哥成了大理寺卿。查积案错案,惩贪官污吏,纠奸臣乱党,造盛世清平。崎岖路上难得有人并肩,只是……他是忠是奸?
烟雨阁主
我有基因片段在身,修仙是起点
我有基因片段在身,修仙是起点
关于我有基因片段在身,修仙是起点:基因在身,宇宙任我穿梭,什么都不能阻挡,阻挡我的思维,我从未知而来,携带着未知的基因,开启未知之路……
龙城无敌
豪门丑小鸭,直播算卦救全家
豪门丑小鸭,直播算卦救全家
夏家村出了件大事,臭名昭著的丧门星被夏家接走了。京城也出了件大事,圈子里冒出个算命师傅,人不大,本事挺大。夏卿卿穿着一身定制的儿童道袍,板着一张小脸:“你最近,有血光之灾!”夏云然一脸轻蔑,乡下小孩为了博眼球真是什么都能编。结果他开始了平地摔跤喝水烫嘴吃泡面没有调料包的倒霉日子。老大哥捂着PP扒着他的裤腿:“老弟啊,快让你妹救救我,她是真大佬啊!”豪门大佬找上门来,大师在吗,救救孩子。华海玄学院
奶油豆沙卷