第七十一章 蛋炒饭(2/3)

首发：~第七十一章 蛋炒饭

滴血玉瓜（胡萝卜）：食材等级评定：3级。

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林凯这次也是下血本了，光在食禄神殿里面购买食材就花费了2000美食币。

先准备炒饭的主食材：米饭。

煮米饭放水的时候，可以在锅内滴入少许的色拉油或白醋，搅拌后盖上锅盖浸泡一段时间，这样煮出来的米饭更加q弹。

饭煮好后先以饭勺将饭拨松，再焖约20分钟。这样做是要让所有米饭都能均匀吸收水分。拨松的动作要趁热做，才能维持米饭颗粒的完整，如果在米饭冷却后才做，很容易破坏米饭的颗粒，饭就不好吃了。

将煮好拨松的米饭，直接摊开放于器皿上待凉，如此将可让米饭冷却的速度加快。

等到米饭自然晾干，米粒松散后，炒饭专用的米粒就算是制作完成。

第一步：将火腿，黄瓜，胡萝卜切丁，水烧开后加将玉米、青豆、胡萝卜倒入锅中焯水备用。

（食材用现实名称用现实名称，代入感比较强。）

第二步：锅中倒油，油热后将准备好的配菜加入少许盐煸炒匀后盛出备用。

第三步：锅中加少许油，油热之后倒入蛋液，边炒边将鸡蛋打散。

第四步：将米饭倒入锅中翻炒匀均。

第五步：将各种蔬菜倒入锅中翻炒匀均。

从做法上面可以看出，蛋炒饭说简单非常简单，但是为什么很多师父考验徒弟是否可以出师，是用蛋炒饭来考验的呢？

那是因为蛋炒饭是最考验出师对火候的掌握，所以也是以前传统厨师到一个新地方应聘试菜的传统考验。

除了可以考验厨师对火候的掌握以外，还有一点比较重要的就是，材料简单，后厨很定会有准备，如果说哪家传统饭店后厨没有米、鸡蛋和油，那家生意绝对离倒闭不远了。

林凯将刚出锅热腾腾的什锦炒饭端上桌子，盘子中五彩缤纷的色彩，令人赏心悦目，沁人心扉的香味扑进了林凯的鼻子，慢慢的涌入到林凯的胃中。

鸡蛋的鲜香、火腿的醇香、黄瓜的清香，三种香味混合，令林凯胃口大开，迫不及待的想要试吃。

林凯强忍着口水，仔细的观察着眼前的蛋炒饭，虽然已经用普通材料练习了无数次，但是眼前的这盘蛋炒饭却是林凯使用高级食材制作的第一份蛋炒饭。

蛋花的颜色匀称，没有过嫩或者过老的情况出现。