第128章 真正的东坡肉(3/3)

首发：~第128章 真正的东坡肉

他这么一波广告宣传，只见直播间里的实时在线人数是蹭蹭地往上涨，瞬间就突破了5w大关。

乖乖！

这可是他有史以来直播间的巅峰在线观看人数了。

关键是，现在是特么地深夜凌晨2点半啊！！

这个时间在线人数突破5w，什么概念？

创下小破站的深夜档历史记录了吧？

没山先生仿佛看见了今年的“百大名单”在向自己招手，笑脸灿烂，身子前倾，弯着腰，活脱脱一副太监的讨好嘴脸。

他无视了弹幕里一片“丢脸”的声讨，用最温柔的语气开口道：

“顾老师，我是你的忠实粉丝啊，早些时候也是全程收听了《故事人生》，只是，我有个困惑，想要向您提问。”

“请讲。”

“刚才我按照配方，就是《猪肉颂》啦，复刻东坡肉的做法，但做出来成品的口感……嗯，有点一言难尽……”

顾知书脸上露出古怪的笑容。

这位仁兄也太实诚了吧，还真就按照《猪肉颂》的做法，一点都不进行改良的啊？

“咳咳，其实，《猪肉颂》只是介绍了猪肉的做法，但也没说东坡肉就这样直接捞出来吃啊。”

啊？

没山先生整个人傻了。

你“古方”的原文都亮出来了，然后告诉我，这其实还不是东坡肉的完整吃法？

怒气值+1！

“《猪肉颂》只说了对火候的考究，但没有调料的介绍，所以有一种说法，当时的东坡肉，类似于如今白肉的吃法，是在猪肉煮好后，切成块状，然后蘸料食用。”

没山先生嘴角抽搐，举起了刚才被他硬生生啃下一块的五花肉，欲哭无泪。

但他的愁眉苦脸却成为直播间网友们的快乐源泉，弹幕区“哈哈哈”的笑声不断。

“其实古时食肉，大多是白煮过后撒盐或者沾盐食用，盐作为百味之王，很早就已经在古代普及，东汉时期的画像砖上，就有完整生动的制盐图像。

除此之外，宋代就已经出现了我们如今常见的红糖、白糖、麦芽糖，所谓枣、栗、饴、蜜以甘之，甚至《楚辞》还记载了用糖给食物着色的方法，即胹鳖炮羔，有柘浆些。

而且那时候也有辣椒。

所谓椒、桂、姜、葱、蓼、芥，是指本土自产的调味品，另外还有外来引进的胡椒，在唐宋时期，尤为受到崇尚，属于高档调味品。

苏轼作为当时最有名的吃货，于情于理，都不可能对那么丰富的调味料视若无睹，所以，经他之手流传的东坡肉，又怎么会是简单的清水煮白肉呢？”

咦！

没山先生怔在当场，越来越觉得自己刚才啃猪肉的行为，有点二……

好像也是哦，顾知书在节目里提到了《猪肉颂》，也提到了东坡肉，但只说了这是东坡肉的做法，可从未说过，这是完整的吃法啊！

我怎么就没想到，人家煮好猪肉后，竟然还能蘸酱吃呢？？

我去！

弹幕区里的嘲笑声更大了。

“哈哈哈哈，我早就提醒过你了吧，放盐放酱油，你偏不信！”

“哪有傻子真水煮白肉就直接下口的，简直是折磨加犯罪。”

“好好好，有理有据，这下真衬托得没山这家伙是个二货了，想到他刚才的表情我就好笑。”

“卧槽，原来古代那么早就有这么多调味料啦？看来古代人的生活也不差啊，长见识了。”

“差不差的得看你是什么阶层啊，人家士大夫肯定是不差的。”

没山先生被施了个大沉默术，半晌之后才缓过神来，苦笑问道：

“那，那顾老师，真正的东坡肉，到底要怎么制作呢？”

真正的东坡肉吗？

顾知书想起了前世品尝过的那道美味，也是暗暗咽了口唾沫。

“有个传说是这样的，有一天苏轼在家里煮肉，但突然来了客人，急忙招呼之下，没有掌控好火候，结果不小心就把肉烧糊了。

东坡觉得可惜，就把这烤焦的肉炖在酱汁之中，等煮熟后，竟发现异常美味，东坡肉就此诞生。

当然这是民间传说，不一定可靠，但后世所推崇的东坡肉，的确是类似的做法。

一般选用上好的五花肉，经过焯水、煎炒、炖煮等多道工序，再佐以各种调料，使得肉质酥烂、味道醇厚。

它的美味可以用“酥、香、软、糯”来形容。

酥，是指肉质的酥烂，每一口咬下去都能感受到肉肉的滋味融入口中；

香，是指东坡肉经过细致烧制后的香气扑鼻，让人口舌生津；

软，是指肉质酥烂，咀嚼间饱满的肉汁蔓延开来，回味无穷；

糯，是指东坡肉入口后，咬碎时肉质的柔软黏稠感……”

听着听着，没山先生不禁重重地咽下口水，声音之大，经过麦克风的传递，几乎让整个直播间都清晰可闻。

完了，又要被人嘲笑了！

没山先生此时连忙看向弹幕区，发现居然没有几条嘲讽他的话语。

取而代之的，是整整齐齐的留言——

“想吃！！”