第94章 酸辣粉(1/1)

首发：~第94章 酸辣粉

陆嫣的经期终于过去了，这几天没什么胃口加清淡饮食的日子终于过去了，陆嫣想整两口重口味的，比如说酸辣粉。

酸辣粉的粉一般是用红薯粉或者土豆粉，这其实不难做，之前摆席做粉条陆嫣就做的红薯粉。现成的模子，刷油，倒入大概半厘米厚的红薯淀粉液，上锅蒸。等到凝固，再倒一层红薯淀粉液，再上锅蒸，就这样重复倒满整个模具，彻底蒸熟。把蒸熟的粉块脱模倒出来，再切成条，红薯粉就做好了。

酸辣粉这东西，说简单也简单，说难也难。但陆嫣想吃高配版，那做法就简单不了。

酸辣粉首先要熬制高汤，但陆嫣这有现成的猪骨汤，所以这一步可以省略。

先来制作肉酱。锅中烧油，放入红油豆瓣，炒出红油，加入姜蒜末，炒香，再放入猪肉末炒开，加入盐糖酱油调味，有甜面酱也可以放一点甜面酱。翻炒均匀之后熬煮至肥油慢慢析出，瘦肉变得焦香，肉酱就做好了。

鲜黄豆用水泡开，锅中倒油，直接把黄豆倒入凉油中，开中火炸，随着油温慢慢升高，黄豆里的水分慢慢析出，炸大约一刻钟，黄豆变得焦黄酥脆，盛出来晾凉。彻底凉透以后酥黄豆就做好了。花生米也是用同样的方法油炸。

大蒜切碎成末，加盐加水做成蒜水备用。

锅中放入水，加入香料，倒入醋，煮开后捞出香料，醋水就准备好了。

然后就是最关键的红油部分了。锅中放油，放入葱姜香菜，炸制干焦捞出，干净的料油里下入芝麻炸香，再下入大量的辣椒面和少量香料粉，搅拌均匀后加入一勺白酒激发香味，离火后温度降低一些，再加入一次辣椒面，搅拌均匀，红油就做好了。

红薯粉煮熟捞出，碗中放入盐、花椒粉、蒜水、酱油、醋水、红油，再倒入高汤，放入煮熟的红薯粉，再放上油酥黄豆、炸花生米、肉酱和香菜末，酸辣粉就做好了。

酸辣粉的味道实在霸道，陆嫣吃的斯哈斯哈依然停不住嘴，县学里的书生们也是一样。

酸辣粉刚一端出来，那霸道的香辣气息就迫不及待往人鼻子里钻。挑起一筷子透明的粉吃到嘴里，滑溜溜的，形状像面条，吃起来却无比顺滑又更有嚼劲。肉末是油辣香味中带着肉香，酥黄豆和花生米无比酥脆。论起开胃没有什么能比得上酸辣的味道，这味道酸爽无比，又十分解腻，明明放了这么多油，却一点油腻的感觉都没有。

肉末酸辣粉

陆晟几人也吃的斯哈斯哈，一边斯哈，一边吸溜溜地嗦粉。

看楚天阔的饭已经是个必经流程了。楚天阔今天就是清淡的猪骨汤煮粉，加了一勺肉末酱。红油吃起来不腻，可是油是真的多，陆嫣可不敢给楚天阔来一勺子。

楚天阔的饭看起来清清淡淡，他依然很知足，吃得有滋有味的。

“我就佩服楚师兄这毅力。”薛卓远啧啧称奇：“看看人家，坚持了多久了？”

“你别说，楚师兄看起来还真是瘦点了。”宋博文说。

陆晟也跟着点点头。

楚天阔减肥初见成效，看起来真的瘦下去一些，双下巴都快消失了。

楚天阔眯眼笑笑：“真是多亏了陆掌柜。”

薛卓远凑上去八卦：“你跟刘姑娘最近怎么样啊？”

楚天阔脸微微涨红：“啊？就挺好的啊”

“挺好的，那你啥时候去提亲啊？”薛卓远问。

楚天阔：“我是想先准备准备，尽量往上考考，再瘦点”

“你往上考考那都哪年了？”宋博文不赞同地看着他：“先定下来比较好吧，不成亲也先定亲。”

楚天阔：“我现在这个条件，我怕人家家里不愿意。”

桌上几人都奇怪地看着他。

薛卓远：“举人还不行？”

宋博文：“家里有做官的还不行？”

陆晟：“嗯？你们看我干什么？”

薛卓远和宋博文都让陆晟再添一句楚天阔的优点，不能敷衍了事。

陆晟想了想，说：“我觉得你最大的优点是你跟刘姑娘志趣相投，只知道吃，对别的事没有欲望。延伸一下，你家也算望族但你连个通房丫头都没有吧。”

薛卓远：？？？

宋博文：？？？

楚天阔：“你怎么知道我没唔”

陆晟神秘微笑。

薛卓远和宋博文大惊：“他猜对了？你还真没有？”

楚天阔尴尬点头：“这算什么优点？”

陆晟：“我告诉你，这绝对算大优点，不信你去问问刘姑娘。”

楚天阔更尴尬了：“我怎么好意思问她啊？”

薛卓远看楚天阔的眼神都不对了，上下打量一番，语气猥琐：“那你岂不是现在还是”

楚天阔已经没脸见人了：“陆贤弟说的没错，我确实是只知道吃，对别的事没什么兴趣。”

“那你会吗？”宋博文好奇地问：“你别到时候该会的时候不会啊？”

“我怎么可能不会！”楚天阔恼羞成怒：“我是没兴趣又不是傻！”

真的不会的陆晟躺了一枪。你说谁傻！

陆晟感觉有些窒息，不可置信地问薛卓远和宋博文：“你俩都？”

宋博文摆摆手：“我也没通房丫头。但我早就定亲了，我爹说等我考上举人就成亲。”

薛卓远若有所思：“我十四岁的时候我爹就给我安排上了。说起来，就是陆贤弟这么大的时候。”

几人又把目光转向了陆晟。陆晟脊背一凉，汗毛都竖了起来，腾的站起来：“吃饱了吧，我先出去溜达一圈。”

迅速消失了。

楚天阔也站起来追了过去：“等等等等！我跟你一块！”

宋博文和薛卓远对视一眼，两人眼中都是意味深长。