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首发：~第105章 把子肉
借此来挥发掉炒糖色的过程中所产生的焦糊味。
直到焦糊味都挥发殆尽，就可以将糖色水出锅装碗备用。
枣红色的糖色水看着甚是好看。
接着是将两张新鲜猪皮与姜葱料酒一块下锅焯水。
去除浮沫，再灼烫几分钟，就将猪皮捞出沥干水分。
趁热，将猪皮给切丁，让其能在接下来的煮制过程中更好的排出胶质。
煮制的过程为十五到二十分钟。
然后将残渣给过滤掉，留下富含胶质的汤汁。
在炖煮的时候就能产生自然勾芡的效果。
让汤汁变得更加粘稠，能更好的吸附在五花肉上面。
将已经通过浸泡热水，去除稀释苦涩味与药味的八角，桂皮，小茴香，丁香等香料用纱布包裹好。
起锅热油，加入姜葱蒜爆香。
将备用的五花肉给加入锅中，煸炒出香味。
再倒入准备好的糖色还有汤汁。
再加入适量的的食盐与香料包。
盖上盖子大火烧开，然后加持五分钟左右。
将肉质煮至微微松散，这样便于更好的入味入香。
然后就可以转小火慢慢进行炖制。
伸了个懒腰，洛珈是接着准备着手制作下一道菜石榴鸡。
石榴鸡是一道独具粤省潮汕地区特色的名菜。
已有数十年的历史。
它的外形酷似开花的石榴，所以得名石榴鸡。
传统的做法是用鸡皮或鸡胸肉做皮。
后面有创新者是改用蛋皮。
这一改，做起来虽较方便，也有特点。
但比传统潮汕风味大为逊色。
加以改良的蛋皮石榴鸡亦是很古老的时候就有的湾湾省菜式。
同一时间，将自己那杯茶一饮而尽。
景恬就站起身，借着点单的名义，向着厨房走去。
陈贺原本也想跟上去看看。
但刚想起身，就被邓朝给按住。
然后是被王小葱等人一顿训话，让他能有点眼力见，别没事跑去当电灯泡。
陈贺后知后觉的反应过来，只能陪笑着表示自己已经认识到了错误。
景恬并没有注意到他们这边的情况。
不过就算注意到也不会太放在心上。
踏入厨房，看着洛珈那正在忙活着的身影。
景恬是无声的笑了笑。
接着走到角落那边去拉过一张椅子坐了下来。
托着下巴盯着洛珈看着。
“怎么样？是不是帅的让你移不开眼？”
洛珈一边将制作石榴鸡所需要用到的鸡胸肉切碎。
一边扭头对着景恬口花花了一句。
“动刀子的时候，别耍嘴皮子。”
景恬嗔怪的训斥了一句。
洛珈的刀功有多好，他们都是有见识过。
但俗话说的好，人有失手，马有失蹄。
溺水的人大多都是会游泳的。
所以看到洛珈在使用菜刀切东西的时候还分神。
景恬是真的有些生气。
都想站起身走过去，在他脑袋上敲上几下。
让他好好长长教训。
洛珈对着景恬比划了个ok的手势，就继续处理鸡胸肉。
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