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首发：~第93章 松鼠鳜鱼
“没想到洛老板这竟然还会做西餐。”
看着憨憨刚送上的花椒烤鰆鱼。
众人都是觉得挺新奇。
毕竟这是食神居营业以来，所推出的第一道西餐菜品。
“我个人不怎么喜欢吃西餐，感觉那些老外抠抠搜搜的，生怕别人吃饱一样。”
“这吃饭的最主要目的，不就是为了填饱肚子。”
“这定价还一个比一个离谱。”
王小葱是吐槽起了西餐。
邓朝和陈贺都是深以为然的点了点头。
“好在洛珈小哥并没有学老外的那扣扣搜搜的一套。”
“这分量还是挺足的。”
万倩一边给众人分发着筷子，一边说道。
洛珈所制作的花椒烤鰆鱼，一份是有着六块比较厚实的鱼肉。
分量可要比在其他地方吃到的西餐要多的多。
换做是其他餐厅，十之八九会被分成六份菜品售卖给客人。
接过筷子的众人，是立马开始了试吃。
“这鱼肉与这蔬菜泥搭配着食用，给人的感觉好清爽。”
“这沁人心扉的感觉真的是让人身心舒畅。”
“没想到洛老板在西餐方面也是那么强。”
“一份根本不够吃啊，必须得再追加一份。”
一阵风卷残云，一份花椒烤鰆鱼是被成功清盘。
就连点缀的花椒芽，都被陈贺给吃了下去。
然后众人都说意犹未尽的看向厨房，期盼着下一道菜能快点送上。
只是一道菜，邓朝夫妇就已经彻底能够理解。
为什么景恬他们会对洛珈的厨艺那般推崇。
然后对剩下的那些还未送上菜式是更加的期待。
洛珈在他们试吃花椒烤鰆鱼的时候。
是继续制作着第二道菜松鼠鳜鱼。
这松鼠鳜鱼，又名松鼠鱼。
为苏帮菜中色香味兼具的代表之作。
相传乾隆皇帝下江南，微服至苏州松鹤楼菜馆用膳。
品尝了这松鼠鱼后十分满意。
后来官府传出此事，松鼠鱼这道菜从此名扬苏州，流传开来。
一开始这松鼠鱼是以鲤鱼来进行制作。
但我国民间常以鲤鱼跳龙门来表示吉祥喜庆，因此后来是改用鳜鱼来制作。
松鼠鳜鱼这道菜有色有香，有味有形。
但更让人感兴趣的是还有声。
当炸好的犹如松鼠的鳜鱼上桌时。
随即浇上热气腾腾的卤汁，这鱼就会像松鼠一样吱地叫起来。
先将鳜鱼去鳞、鳃、鳍、内脏。
再去掉头上的皮衣洗净。
接着把鱼头斩下，摊开、拍扁。
用刀把鱼背部的鱼骨切掉，不过在尾巴处要留些许脊骨。
这一过程切记不能把鱼腹给切破。
鳜鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀。
刀深达肉的五分之四，不要切破鱼皮。
在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。
然后是利用盐、花雕、葱姜蒜来给鱼肉腌制去腥。
鱼肉腌制好，在鱼身撒上食盐，胡椒粉，少许湿淀粉涂匀。
起锅烧油，等油温至七成热的时候，将鱼肉蘸少许淀粉，放油锅中进行炸制。
好闻的香味是很快从锅中传出。
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