第五百九十四章：水煮肉片和鸽子汤(1/2)

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煮青菜的时候里面放了一些油和盐巴，这样是为了保持蔬菜本来就有的颜色，不至于捞出来以后变得蔫蔫儿的，像是剩下了好多天的快要不新鲜的蔬菜来凑数一样。

蔬菜也不用煮多久，断生了就立刻捞上来，叶子比较大的，像是白菜，油菜这一种就铺在了大碗底下，别的菜就暂时放在一边。

接下来就是煮鸭血，千层肚，尤其是千层肚，这是李明夏特别喜欢吃的食材，足足烫了一斤放在一旁备用。

所有的蔬菜都已经准备好了以后下一步就是准备水煮肉片的灵魂，底料。

锅中放油，温度上来了以后李明夏把葱姜蒜，花椒粒，还有秘制调料等一些东西放了进去开始翻炒，香味出来了以后放入了几大勺的豆瓣酱，等到红油析出，香味也出来了以后李明夏又扔进去了一大把的辣椒，继续翻炒！

真香啊，辣椒味，豆瓣酱的味道，各种调料混合在一起，李明夏闻着这个味道就觉得自己可以吃下去两大碗的米饭了。

川菜真是下饭神器！

炒好的底料不用捞出来，直接加入早就已经准备好的猪骨头汤，大火烧开以后就转成小火维持温度，腌制好的肉片就在这个时候下进去，记得一定要用筷子来来回回的搅动，不可以放进锅里以后就不管了，那样的话肉片很容易就会粘在一起。

因为切肉的时候特意切成了比较薄的块儿，所以下进去肉片很快就会煮熟变色，一定要尽快捞出来，太久了肉片会缩起来不说，口感也会变老，就不好吃了。

一层肉，一层各种各样的蔬菜，一层毛肚鸭血，就这样一层一层的铺满整个大碗，然后在上面撒上葱花香菜干辣椒和花椒面，热好的油直接浇在上面，滋啦一声响起来的时候这道菜就已经彻底的完成了。

比起来白斩鸡白灼虾和啤酒鸭，水煮肉片的过程简直可以称得上是繁琐了。

但是只是步骤多了点，实际操作起来简单的不行，甚至对于火候的把控都没有那么严格，主要就是靠着味道出彩。

李明夏又炖了一条红烧鱼，放在了一旁的锅里，然后就开始准备刚才想好的要做的那道汤。

鸽子汤。

不常见，味道又极其的鲜美，时间用的也不多，现在做起来是正合适的。

李明夏拿出来了两只鸽子，把鸽子剁成了小块儿以后放进清水里，然后放入葱段，姜，红枣，还有山药，就这样就算是完成了，只要放在砂锅里继续炖煮就可以了。

正常来说的话，这道汤要一两个时辰才能完全的把鸽子煮烂，骨头都变得酥软。

但是李明夏取出来的这两只鸽子都是已经用高压锅焖煮过的，最多就是小半个时辰就可以煮烂煮透，保证和熬煮了两个时辰的没有任何的的区别。