第三道 特色海虾煲第章 第四道 秘制香辣海虾(1/2)

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第三道 特色海虾煲

潮厝小厨的海虾煲，是潮汕地区的一道经典美食。选用新鲜的海虾，搭配时令蔬菜，以独特的酱料调味，烹饪出的海虾煲口感鲜美，汤汁浓郁，虾肉鲜嫩多汁，每一口都充满了海洋的馈赠。

所需材料：

1 新鲜海虾 500克

2 蒜头 5瓣，切片

3 姜块 1小块，切片

4 红辣椒 2个，切段

5 青椒 1个，切段

6 洋葱 1个，切丝

7 冬菇 50克，提前泡发

8 鱼露 2汤匙

9 生抽 1汤匙

10 蚝油 1汤匙

11 白糖 1茶匙

12 米酒 1汤匙

13 香葱 适量，切段

所需工具：

1 深砂锅或铸铁锅

2 炒锅

3 刀

4 筷子或翻炒铲

步骤：

前期准备：

1 将海虾洗净，去壳去虾线，备用。

2 将蒜、姜、辣椒、洋葱、冬菇等食材准备好，切好备用。

制作过程：

1 炒锅烧热，加入少许油，放入蒜片、姜片、红辣椒段，小火翻炒至香味溢出。

2 加入洋葱丝和冬菇，继续翻炒至洋葱微透明。

3 将炒好的食材移至深砂锅内，铺平作为底料。

4 在底料上整齐地摆放好海虾，确保每只虾都能均匀受热。

5 在虾上淋入鱼露、生抽、蚝油、白糖和米酒，轻轻拌匀，让每只虾都裹上酱汁。

6 盖上砂锅盖，小火慢炖10分钟，让虾肉充分吸收酱汁和底料的香味。

7 打开锅盖，撒上青椒段和香葱段，再盖上锅盖焖煮2分钟，使蔬菜保持脆嫩且吸收虾汁的香味。

提示和建议：

1 选购海虾时，最好选择新鲜且活蹦乱跳的，这样烹饪出来的海虾煲才更加鲜美。

2 炖煮时火候要控制好，小火慢炖能确保虾肉不柴不老，口感更佳。

3 可以根据个人口味调整酱料的用量，如果喜欢辣一些，可以增加辣椒的用量。

烹饪时间：

准备时间：20分钟

烹饪时间：15分钟

总时间：35分钟

份量：

适合3-4人份

备注：

这道潮厝小厨的海虾煲，不仅是一道美味的家常菜，也是节日聚会的佳品。这道充满潮汕风味的海虾煲，享受烹饪和品尝美食的乐趣。

第四道 秘制香辣海虾