第三十五干炒牛河第章 第三十六湿炒牛河(2/2)

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所需材料：

1 牛肉片：200克（选用牛里脊，切薄片）

2 河粉：300克

3 鸡蛋：2个

4 韭菜：50克（切段）

5 大葱：1根（切段）

6 蒜头：3瓣（切片）

7 生抽：适量

8 老抽：适量

9 蚝油：1大勺

10 白糖：1小勺

11 鸡精/鸡粉：适量

12 水淀粉：适量

13 植物油：适量

所需工具：

1 平底锅或炒锅

2 搅拌勺

3 刀

4 砧板

步骤：

前期准备：

1 牛肉片加入少量生抽、老抽、鸡精，拌匀后腌制15分钟。

2 韭菜、大葱切段，蒜头切片备用。

制作过程：

1 锅中倒入适量的植物油，烧热后加入蒜片爆香。

2 加入腌制好的牛肉片，大火快速翻炒至牛肉变色，盛出备用。

3 锅中留底油，倒入鸡蛋液，用锅铲快速划散，炒成蛋花。

4 加入河粉，用中火翻炒，使河粉均匀受热。

5 倒入炒好的牛肉和蛋花，加入大葱段和韭菜段，继续翻炒。

6 倒入蚝油、白糖和适量的生抽、老抽调味，快速翻炒均匀。

7 倒入水淀粉勾芡，使酱汁浓稠，包裹住食材。

8 翻炒均匀后，即可关火，盛出装盘。

提示和建议：

1 牛肉腌制时，可加入少量生粉，使牛肉更加嫩滑。

2 炒河粉时，火候要适中，避免炒焦。

3 勾芡时要适量，以免酱汁过稠影响口感。

烹饪时间：

准备时间：20分钟

烹饪时间：15分钟

总时间：35分钟

份量：

此食谱适合3-4人份。

备注：

湿炒牛河作为潮汕地区的一道传统美食，以其独特的口感和风味深受食客喜爱。在潮厝小厨，我们致力于传承这一经典美食，并不断加以创新，使其更符合现代人的口味。每一道湿炒牛河都是对潮汕美食文化的传承与发扬，希望您能喜欢。