第三十一道 牛肉汤面第章 第三十二牛肉煲仔饭(2/2)

首发：~第三十一道 牛肉汤面第章 第三十二牛肉煲仔饭

4 青菜 - 适量（如芥兰、菜心等，洗净切段）

5 鸡蛋 - 1个（可选，用于煲仔饭上的荷包蛋）

6 生抽 - 2大勺

7 老抽 - 1小勺

8 蚝油 - 1大勺

9 白糖 - 1小勺

10 盐 - 适量

11 蒜头 - 3瓣（切片）

12 姜片 - 3片

13 香菜 - 适量（切碎，用于点缀）

所需工具：

1 煲仔饭煲或砂锅

2 炒锅

3 刀

4 筷子或饭勺

步骤：

前期准备：

1 大米提前浸泡30分钟，使其充分吸水膨胀。

2 牛肉片用少许生抽、老抽、蚝油腌制10分钟，增加风味。

制作过程：

1 煮饭：

在煲仔饭煲或砂锅中加入适量的水（水的量稍少于平时煮饭的水量），放入浸泡好的大米。

大火烧开后转小火，盖上盖子焖煮约15分钟，至米饭七八成熟。

2 炒制配料：

炒锅烧热，加入少许油，放入蒜片和姜片爆香。

加入腌制好的牛肉片，大火快速翻炒至牛肉变色。

加入香菇片继续翻炒，调入适量的生抽、蚝油、白糖和盐调味。

3 煲制煲仔饭：

将炒好的牛肉和香菇均匀铺在七八成熟的米饭上。

沿煲边淋入少许油，这样可以形成香脆的锅巴。

在牛肉上打入一个鸡蛋（如选择添加）。

盖上盖子，继续小火焖煮5-8分钟，至鸡蛋凝固，牛肉熟透。

4 烫青菜：

在另一个锅中烧开水，加入少许盐和油，放入青菜烫熟，捞出沥干水分。

5 装盘与调味：

打开煲盖，撒上切碎的香菜。

将烫好的青菜摆放在煲仔饭的一旁。

根据个人口味，可以在饭上淋入少许生抽或蚝油调味。

提示和建议：

选择带有一定肥肉的牛肉片，可以使煲仔饭口感更加香滑。

煮饭时水量要控制得当，避免过多或过少影响口感。

焖煮过程中不要频繁打开盖子，以免影响米饭的受热均匀。

烹饪时间：

准备时间：20分钟

烹饪时间：30分钟

总时间：50分钟

份量：

适合2-3人份

备注：

这道潮厝小厨牛肉煲仔饭，融合了潮汕的鲜香与煲仔饭的醇香，不仅口感丰富，而且营养全面。无论是作为正餐还是夜宵，都是不错的选择。在寒冷的冬夜，吃一餐这热腾腾的煲仔饭，更是一种别样的享受。