第30章 第三十章(1/6)

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二十四, 小年夜。

王青野招呼伙计里里外外把铺子清理干净，明日便放年假了。

周竹比酒楼的伙计早放一日，今儿也一大早跑来酒楼帮忙。

“让你买的螃蟹可带来了？”

“带了, 带了，放在后厨里养着呢, 休渔期又逢过年, 螃蟹都不好买。得亏我去的早, 先前摊子上做吃食常去一地儿买海货, 那摊贩特地给我留了些好货, 沙都是吐好了的。”

王青野算着过年这几日也没什么事做，家里的人不多，置办不了多少年货, 正月里也没什么亲友可窜门儿的, 索性让周竹买些螃蟹回来捣鼓吃食去。

关在篓子里的青蟹个儿大，还算肥美, 虽说比不上秋时的品质高，但这朝儿还能买到这样的已经很好了。

王青野在后厨寻了片安静地儿，打开直播, 今儿准备直播做两个菜, 做个醉蟹和糖蟹。

刷洗干净螃蟹, 王青野先做糖蟹。

糖蟹前后需要腌制近一个月，糖浆煮过放凉, 取鲜活的螃蟹置入浸泡一晚，次日将螃蟹取出转入其余容器加入适量蓼汤和盐, 密封进罐子保存。半月余后，在给每只蟹的肚脐中放姜末，复添蓼汤盐水, 密封再存，此后随时取用。1

糖蟹入姜，去腥增添辣味儿，口味鲜美咸甜，蟹壳上裹着一层糖汁，忍不住便让人想要啜一口。

再说醉蟹，蟹浸泡一天就可食用，和糖蟹一样需要浸泡。

用花雕酒作为汁底，加入调味料白糖、鸡精、盐、胡椒粉、香菜、洋葱、姜蒜葱段、花椒等等调料加热熬煮，再加入酱油，熬制好汤汁后放凉，倒入装螃蟹的容器里腌制，次日就可以食用。2

星际初十一：主播好久没有单纯做吃食直播了！

一池春：啊，螃蟹菜式系列又加新菜，菜单刷新，期待糖蟹成品。

星际123：小年夜就吃螃蟹吗？

“回家在蒸一只腊鸡，之前熏的腊肉差不多都入味儿了，今天晚上尝尝。”

平平砰砰：主播之前熏的腊味儿看起来都好好吃，特别是还抹了花椒的简直深得我心，就是好可惜没有做腊鸭，腊鸭也很好吃。

ddd：鱼鱼能吃的惯腊味儿嘛？他平时好像都吃海鲜诶。

“绵舒不忌口，什么都能吃，吃腻了海味要吃别的。”

说起绵舒很多一直没有发言杵在直播间的观众便活跃起来了。

……：发现了华点，所以我们的崽崽是叫绵舒吗？名字就好软萌，我更爱崽崽了。

x：所以鱼崽今天去哪里了？直播开了这么久了还没有出来。

“他到书院同学家去做客了，一早就出了门，说了要午饭吃了再回来。”

x：啊，我的崽，这次直播又看不到他了，流泪。上午能不能就播一个小时，下午等崽回来再播两个小时？

多话：想崽崽，但是崽崽现在居然都有社交了，啊，孩子长大了！这也挺好的，收回以前怪主播送崽崽去书院的话。